Les frites d’aubergines, c’est la surprise qui change des frites classiques : croustillantes dehors, fondantes dedans, avec juste une pointe de cumin. Pas besoin de matériel spécial, juste un peu de patience pour bien les dégorger avant la friture. Elles se frient par petites quantités et disparaissent de l’assiette aussi vite qu’elles sortent de l’huile.
Frites d'aubergines croustillantes : la recette facile et délicieuse
Frites d'aubergines croustillantes : aubergine fraîche dégorgée, frite dorée et légère, saveur cumin subtile. Délicieux accompagnement, recette simple et économique pour la famille.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Aubergines
- 18 cl Huile de friture
- 3 g Cumin
- PM Sel fin
Instructions
- Lavez les aubergines et coupez-les en bâtonnets réguliers.
- Disposez les bâtonnets dans un saladier, saupoudrez-les de sel fin et laissez-les dégorger pendant 30 min : l'eau qui s'écoule est normale, c'est elle qui empêche les frites de rester molles.
- Rincez rapidement les bâtonnets à l'eau froide, puis épongez-les bien avec un torchon propre. Plus ils sont secs, mieux ils croustilleront.
- Faites chauffer l'huile de friture dans un faitout jusqu'à ce qu'un petit bout de pain y dore en 1 min environ.
- Plongez les bâtonnets par petites quantités et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Sortez les frites du bain d'huile en les laissant bien s'égoutter, puis posez-les sur du papier absorbant.
- Saupoudrez de cumin et de sel fin, mélangez délicatement et servez aussitôt, tant qu'elles sont chaudes et croustillantes.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne surchargez jamais le faitout : trop de bâtonnets à la fois font retomber la température de l'huile, et les frites deviennent molles au lieu de croustiller.
Astuces : Le dégorgement au sel n'est pas une option : il enlève l'amertume et évite que les frites boivent trop d'huile. Servez-les dès la sortie du bain d'huile, elles perdent vite leur croustillant.
Nutrition
Portion: 120.5gCalories: 30kcalCarbohydrates: 3.4gProtéines: 1.3gFat: 0.3gSodium: 3.2mgFibre: 3.7gSucre: 3.3g
Un accompagnement savoureux et économique, 100% végétal et facilement personnalisable selon vos épices préférées. À servir chaud, nature ou avec une sauce yaourt-herbes fraîches. Les enfants adorent, et c’est parfait pour redécouvrir l’aubergine au-delà du caviar.
