Frites d'aubergines croustillantes : la recette facile et délicieuse
Frites d'aubergines croustillantes : aubergine fraîche dégorgée, frite dorée et légère, saveur cumin subtile. Délicieux accompagnement, recette simple et économique pour la famille.
Ingrédients
- 720 g Aubergines
- 18 cl Huile de friture
- 3 g Cumin
Instructions
- Choisissez 2 belles aubergines fermes. Lavez-les, coupez-les en bâtons réguliers (environ 8mm d'épaisseur). Saupoudrez généreusement de gros sel, posez sur une grille ou assiette 30min : l'eau s'écoule, c'est normal et c'est l'astuce !
- Rincez légèrement vos bâtons à l'eau froide, épongez-les bien avec un torchon propre. L'humidité, c'est l'ennemi : plus ils sont secs, moins ils absorberont l'huile.
- Chauffez votre huile (olive ou tournesol bio, de préférence) à 170°C environ (testez avec un petit cube de pain : il doit dorer en 60 secondes). Plongez les bâtons par petites poignées, ne chargez pas la friteuse.
- Laissez cuire 10-12min jusqu'à belle couleur dorée. Sortez avec une écumoire, égouttez sur papier absorbant. Salez et poivrez, ajoutez un trait de cumin frais.
- Servez immédiatement pendant que c'est chaud et croustillant. Accompagnez d'une sauce yaourt-herbes ou d'un filet d'huile olive froide.
Astuces du chef
Dégorgez vos aubergines 30min avec sel gros avant la friture : cela élimine l'amertume ET réduit l'absorption d'huile. Résultat : frites plus légères et meilleures ! Servez immédiatement avec un filet d'huile olive et du cumin frais.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 5.2gProtéines: 1.2gFat: 7.5gLipides saturés: 1.1gSodium: 340mgFibre: 2.4gSucre: 2.8g