Ces bâtonnets de poulet panés au sésame ont ce croustillant qu’on ne retrouve jamais dans les versions surgelées. La panure se fait à la main, farine, œuf puis chapelure, et la poêle fait le travail en quelques minutes. Préparez-les la veille jusqu’au panage, il ne restera plus qu’à cuire le lendemain pour un repas qui plaît aux enfants comme aux grands.
Bâtonnets de poulet croustillants au sésame : la recette maison facile
Des bâtonnets croustillants, savoureux et sains ! Poulet frais pané maison aux graines de sésame, cuit au four pour garder toute la saveur. À servir avec sauce soja sucrée : un régal familial express, 100% contrôle des ingrédients.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Chapelure, Farine, déclaré par la recette d'origine) ; Œufs (Œufs) ; Soja (déclaré par la recette d'origine) ; Graines de sésame (Graines de sésame, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chapelure (lait) ; Épices (céleri, moutarde) ; Épices douces (céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Filets de poulet détaillés en bâtonnets
- 60 g Chapelure
- 10 g Graines de sésame
- 2 pièce(s) Œufs
- 30 g Farine
- 4.8 g Épices
- 45 ml Huile végétale en filet sur les bâtonnets avant enfournement, pour la coloration
Instructions
- Séchez bien les filets de poulet détaillés en bâtonnets pour que la panure accroche.
- Préparez les saladiers : l'un avec la farine, l'autre avec les œufs battus, le dernier avec la chapelure mélangée aux graines de sésame et aux épices.
- Passez chaque bâtonnet dans la farine en secouant l'excédent, puis dans l'œuf battu, et enfin dans le mélange chapelure-sésame en appuyant légèrement pour bien le faire adhérer.
- Vous pouvez préparer les bâtonnets panés jusqu'à cette étape la veille et les garder au réfrigérateur, couverts, jusqu'au lendemain.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites dorer les bâtonnets sur toutes les faces, jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants et que le poulet ne soit plus rosé à cœur.
- Égouttez-les brièvement et servez-les chauds.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne surchargez pas la poêle : des bâtonnets trop serrés rendent leur jus et ramollissent la panure au lieu de la faire croustiller.
Astuces : Préparez le panage la veille et gardez les bâtonnets couverts au réfrigérateur. S'il en reste après cuisson, laissez-les refroidir vite dans une boîte peu profonde avant de les mettre au réfrigérateur, réchauffez-les une seule fois au four jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à cœur et consommez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 190.3gCalories: 341kcalCarbohydrates: 11.7gProtéines: 35gFat: 16.7gLipides saturés: 7.5gSodium: 165.4mgFibre: 1.2gSucre: 2.5g
Un classique revisité à l’asiatique qui plaît à tous les âges. Sauce soja sucrée à part, filet frais du marché, zéro additif : vous maîtrisez enfin ce que mangent vos enfants. Conservez 3 jours au frigo, réchauffez 5 min au four : du fait maison sans culpabilité.
