Le baba ganoush, c’est la purée d’aubergine fumée qu’on tartine sur du pain pita ou qu’on sert avec des crudités à l’apéritif. Grâce aux aubergines surgelées déjà grillées, vous gagnez le temps de cuisson le plus long et il ne reste qu’à les écraser. Un mezzé libanais vite assemblé, à préparer à l’avance pour que les saveurs se lient.
Baba Ganoush Libanais : la purée d'aubergine qui régale en 10 minutes
Baba ganoush libanais maison : le mezzé méditerranéen par excellence, onctueux et savoureux. Facile à préparer, parfait pour apéros ou entrées, 100% végétal et bio.
Allergènes
Présents dans la recette : Graines de sésame (Tahini (purée de sésame)).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Aubergines surgelées grillées
- 50 g Tahini (purée de sésame)
- 9 g Ail en purée
- 30 ml Jus de citron
- 36 ml Huile d'olive vierge extra
- 10 g Persil surgelé haché
- PM Sel fin
Instructions
- Décongelez les aubergines surgelées grillées au réfrigérateur, puis égouttez-les bien dans une passoire pour retirer l'excès d'eau.
- Écrasez-les dans un saladier avec le tahini et l'ail en purée jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le jus de citron puis l'huile d'olive vierge extra en filet, en mélangeant vivement jusqu'à obtenir une purée onctueuse.
- Incorporez le persil surgelé haché décongelé, salez avec le sel fin et mélangez délicatement.
- Couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur avant de servir froid.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Égouttez bien les aubergines avant de les écraser : c'est ce qui évite une purée trop liquide et garde le goût concentré.
Astuces : Si la purée est trop épaisse, détendez-la avec un peu plus de jus de citron plutôt que d'ajouter de l'huile. Gardez-la couverte au réfrigérateur et consommez-la rapidement.
Nutrition
Portion: 152.5gCalories: 137kcalCarbohydrates: 5.3gProtéines: 2.9gFat: 10.5gLipides saturés: 1.6gSodium: 9.9mgFibre: 4.7gSucre: 3.7g
Voilà une recette authentique, généreuse et solidaire avec votre porte-monnaie. Préparez-la avec des produits bio et locaux : vos papilles (et la planète) vous remercieront. À déguster à l’apéro, en entrée, ou même en sandwich — c’est magique.
