Baba Ganoush Libanais : la purée d'aubergine qui régale en 10 minutes
Baba ganoush libanais maison : le mezzé méditerranéen par excellence, onctueux et savoureux. Facile à préparer, parfait pour apéros ou entrées, 100% végétal et bio.
Ingrédients
- 780 g Aubergines surgelées grillées
- 50 g Tahini (purée de sésame)
- 9 g Ail en purée
- 30 ml Jus de citron
- 36 ml Huile d'olive vierge extra
- 10 g Persil surgelé haché
- 4 g Sel fin
Instructions
- Décongeler les aubergines surgelées grillées 30 min à température ambiante, puis les égoutter 30 min sur une passoire (cela évite qu'elles ne rendent de l'eau pendant le mixage).
- Mettre les aubergines égouttées dans un blender ou robot avec le tahini et l'ail en purée. Mixer 2-3 min.
- Ajouter le jus de citron frais en versant lentement, puis l'huile d'olive. Mixer encore 3-4 min pour obtenir une belle texture onctueuse et homogène.
- Ajouter le persil frais finement ciselé (meilleur goût que surgelé), saler à votre goût. Mélanger délicatement à la spatule.
- Transvaser dans un saladier, couvrir et laisser reposer minimum 30 min au réfrigérateur (les saveurs s'harmonisent, la texture devient plus crémeuse).
- Servir froid avec un trait d'huile d'olive, des pignons grillés, un peu de sumac ou paprika. Accompagner de pain pita chaud ou crudités.
Astuces du chef
Préparez votre baba ganoush la veille : les saveurs s'harmonisent au réfrigérateur et le mélange devient encore plus onctueux. Servez-le froid avec du pain pita chaud et des crudités fraîches. Astuce : si votre purée est trop épaisse, délayez avec 1-2 cuillères d'eau tiède plutôt que d'ajouter plus d'huile.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 3.8gFat: 11.5gLipides saturés: 1.6gSodium: 220mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g