Moussaka végétarienne maison : le gratin méditerranéen qui ravit petits et grands

Envie d’un gratin savoureux et généreux ? Cette moussaka végétarienne revisite le classique méditerranéen avec des légumes frais, une béchamel maison et un fromage fondant. Une recette simple, économique et 100% à partager en famille !

Moussaka végétarienne maison : le gratin méditerranéen qui ravit petits et grands

Moussaka végétarienne gourmande : aubergines fondantes, pommes de terre moelleuses et sauce béchamel onctueuse, gratinée au fromage. Recette familiale, tous légumes frais, prête en 2h chrono !

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Temps total 1 heure h 35 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 78 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Aubergines tranchées
• 480 g Pommes de terre épluchées
• 240 g Tomates concassées
• 120 g Oignons émincés
• 9 g Ail en purée
• 18 cl Béchamel
• 50 g Fromage râpé
• 5 cl Huile d'olive
• 1 g Cannelle moulue
• PM Sel fin

Instructions

 

• Préparez la béchamel : faites un roux avec beurre et farine, versez lait chaud progressif en fouettant bien. Salez 5g/L. Laissez épaissir 5 min feu doux. Mettez de côté.
• Émincez oignons, faites-les revenir 8 min à l'huile d'olive. Ajoutez ail, tomates concassées et cannelle. Laissez mijoter 15 min. Goûtez, ajustez sel.
• Tranchez aubergines, salez 30 min, égouttez, tamponnez. Cuisez-les 6 min par face à la poêle ou au four 180°C jusqu'à tendreté.
• Épluchez pommes de terre, cuisez-les 18 min à l'eau. Égouttez, écrasez légèrement.
• Dans un plat beurré : alternez aubergines, sauce tomate, pommes de terre, béchamel, fromage râpé. Répétez 2-3 fois.
• Enfournez 190°C pendant 50 min jusqu'à croûte dorée. Sortez, laissez reposer 5 min avant service.
• Resto ? Réchauffez tranquille au four 160°C pendant 20-25 min, couvert d'alu.

Astuces du chef

Astuce chef maison : Dégorger vos aubergines fraîches 30 min au sel grossier avant cuisson : elles perdront leur amertume et absorberont moins d'huile. Geste simple, résultat délicieux garantis !

Nutrition

Calories: 78kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 2.1gFat: 3.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 185mgFibre: 1.6gSucre: 1.2g

Voilà une moussaka végétarienne qui démontre que sans viande, on perd rien en saveur ! À faire en J-1 pour gagner du temps, à réchauffer tranquille le jour J. Régal assuré à table.