La moussaka végétarienne remplace la viande par des couches d’aubergines fondantes, de pommes de terre et d’une sauce tomate à la cannelle, gratinées sous une béchamel dorée. Un plat de fête simple à préparer, qui demande surtout de la patience pour laisser les aubergines dégorger et le gratin bien colorer au four.
Moussaka végétarienne maison : le gratin méditerranéen qui ravit petits et grands
Moussaka végétarienne gourmande : aubergines fondantes, pommes de terre moelleuses et sauce béchamel onctueuse, gratinée au fromage. Recette familiale, tous légumes frais, prête en 2h chrono !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Béchamel) ; Lait (Béchamel, Fromage râpé, Beurre).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Aubergines tranchées
- 480 g Pommes de terre épluchées
- 240 g Tomates concassées
- 120 g Oignons émincés
- 9 g Ail en purée
- 18 cl Béchamel
- 50 g Fromage râpé
- 5 cl Huile d'olive
- 1 g Cannelle moulue
- PM Sel fin
- 10 g Beurre pour graisser le plat à gratin
Instructions
- Salez les aubergines tranchées avec le sel fin et laissez-les dégorger, puis essuyez-les soigneusement.
- Faites-les dorer à la poêle avec un peu d'huile d'olive, de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Faites cuire les pommes de terre épluchées dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les et écrasez-les grossièrement.
- Dans la même poêle, faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive, puis ajoutez l'ail en purée, les tomates concassées et la cannelle moulue. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Graissez un plat à gratin avec le beurre et montez les couches : aubergines, sauce tomate, pommes de terre. Répétez l'opération pour former plusieurs étages, puis nappez le dessus de béchamel et parsemez de fromage râpé.
- Enfournez à 190 °C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 45 min.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir, pour que les couches se tiennent bien.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Salez bien les tranches d'aubergines et laissez-les dégorger avant de les cuire : elles perdent leur eau et leur amertume, et prennent moins d'huile à la poêle.
Astuces : Ce plat se prépare à l'avance : laissez-le refroidir, couvrez-le et gardez-le au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement au four, couvert, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud au centre.
Nutrition
Portion: 309gCalories: 253kcalCarbohydrates: 20.8gProtéines: 6.8gFat: 14.3gLipides saturés: 5.2gSodium: 148.6mgFibre: 6.7gSucre: 6.4g
Voilà une moussaka végétarienne qui démontre que sans viande, on perd rien en saveur ! À faire en J-1 pour gagner du temps, à réchauffer tranquille le jour J. Régal assuré à table.
