Moussaka végétarienne maison : le gratin méditerranéen qui ravit petits et grands
Moussaka végétarienne gourmande : aubergines fondantes, pommes de terre moelleuses et sauce béchamel onctueuse, gratinée au fromage. Recette familiale, tous légumes frais, prête en 2h chrono !
Ingrédients
- 720 g Aubergines tranchées
- 480 g Pommes de terre épluchées
- 240 g Tomates concassées
- 120 g Oignons émincés
- 9 g Ail en purée
- 18 cl Béchamel
- 50 g Fromage râpé
- 5 cl Huile d'olive
- 1 g Cannelle moulue
- PM Sel fin
Instructions
- Préparez la béchamel : faites un roux avec beurre et farine, versez lait chaud progressif en fouettant bien. Salez 5g/L. Laissez épaissir 5 min feu doux. Mettez de côté.
- Émincez oignons, faites-les revenir 8 min à l'huile d'olive. Ajoutez ail, tomates concassées et cannelle. Laissez mijoter 15 min. Goûtez, ajustez sel.
- Tranchez aubergines, salez 30 min, égouttez, tamponnez. Cuisez-les 6 min par face à la poêle ou au four 180°C jusqu'à tendreté.
- Épluchez pommes de terre, cuisez-les 18 min à l'eau. Égouttez, écrasez légèrement.
- Dans un plat beurré : alternez aubergines, sauce tomate, pommes de terre, béchamel, fromage râpé. Répétez 2-3 fois.
- Enfournez 190°C pendant 50 min jusqu'à croûte dorée. Sortez, laissez reposer 5 min avant service.
- Resto ? Réchauffez tranquille au four 160°C pendant 20-25 min, couvert d'alu.
Astuces du chef
Astuce chef maison : Dégorger vos aubergines fraîches 30 min au sel grossier avant cuisson : elles perdront leur amertume et absorberont moins d'huile. Geste simple, résultat délicieux garantis !
Nutrition
Calories: 78kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 2.1gFat: 3.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 185mgFibre: 1.6gSucre: 1.2g