Velouté de courgettes fraîches au chèvre fermier : la recette d’été facile et gourmande

Voici la recette simple et délicieuse du velouté de courgettes, comme on l’aime chez nous : frais, gourmand, sans prise de tête. Avec un bon chèvre fermier et du basilic vivant, c’est la recette idéale pour profiter des courgettes du marché. Prêt en une heure, parfait pour 4 personnes.

Velouté de courgettes fraîches au chèvre fermier : la recette d'été facile et gourmande

Velouté de courgettes au chèvre frais : recette facile et gourmande, parfaite pour l'été. Courgettes fraiches du marché, chèvre artisanal, basilic vivant = fraîcheur garantie. Prêt en 1h, parfait chaud ou tiède, 100% naturel, zéro additif.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 68 kcal

Ingrédients

  

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• 600 g Courgettes
• 90 g Oignons
• 168 L Bouillon de légumes maison
• 110 g Fromage de chèvre frais
• 10 g Basilic frais
• 2 cl Huile olive vierge extra
• 10 g Sel fin
• 1 g Poivre blanc moulu

Instructions

 

• Préparez les légumes : lavez courgettes, épluchez-les partiellement pour garder la couleur, coupez-les en rondelles. Épluchez oignons, émincez-les finement.
• Chauffez l'huile olive dans une grande casserole à feu doux. Ajoutez oignons, laissez-les devenir translucides (8 min environ), sans les laisser colorer.
• Versez courgettes dans la casserole, mélangez bien, laissez cuire 15 min à feu moyen. Puis versez le bouillon de légumes (fait maison, si possible), portez à ébullition douce, laissez mijoter 20 min.
• Éteignez le feu. C'est important : hors du feu, ajoutez le fromage chèvre en fouettant régulièrement, 3-4 min. Ça rend le velouté crémeux sans le casser.
• Mixez le tout (avec un mixeur plongeant, environ 1 min) jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
• Goûtez, salez et poivrez selon votre goût. Rajoutez un trait de bouillon si c'est trop épais.
• Versez dans les assiettes, posez quelques feuilles de basilic frais (pinçées juste avant) sur le dessus. Servez chaud ou tiède.
• Conservation : mettez au frigo dans une boîte hermétique, c'est bon 2 jours. Vous pouvez aussi le congeler (la texture change un peu, c'est normal).

Astuces du chef

Achetez vos courgettes chez le maraîcher ou en AMAP : moins chères, plus savoureuses. Choisissez un chèvre frais local (fromagerie artisanale). Ajoutez le basilic en dernier, en pinçant les feuilles juste avant de servir : c'est là que la magie arrive ! Servez tiède ou froid, c'est délicieux aussi.

Nutrition

Calories: 68kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 3.8gFat: 4.1gLipides saturés: 2.3gSodium: 245mgFibre: 1.2gSucre: 1.9g

Un velouté maison qui change des soupes fades du commerce : zéro additif, zéro conservateur. Vous pouvez le préparer la veille, le réchauffer doucement au moment du repas. Ou le servir froid l’été, c’est aussi bon ! À accompagner d’un bon pain grillé ou de croûtons maison.