Velouté de courgettes fraîches au chèvre fermier : la recette d'été facile et gourmande
Velouté de courgettes au chèvre frais : recette facile et gourmande, parfaite pour l'été. Courgettes fraiches du marché, chèvre artisanal, basilic vivant = fraîcheur garantie. Prêt en 1h, parfait chaud ou tiède, 100% naturel, zéro additif.
Ingrédients
- 600 g Courgettes
- 90 g Oignons
- 168 L Bouillon de légumes maison
- 110 g Fromage de chèvre frais
- 10 g Basilic frais
- 2 cl Huile olive vierge extra
- 10 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc moulu
Instructions
- Préparez les légumes : lavez courgettes, épluchez-les partiellement pour garder la couleur, coupez-les en rondelles. Épluchez oignons, émincez-les finement.
- Chauffez l'huile olive dans une grande casserole à feu doux. Ajoutez oignons, laissez-les devenir translucides (8 min environ), sans les laisser colorer.
- Versez courgettes dans la casserole, mélangez bien, laissez cuire 15 min à feu moyen. Puis versez le bouillon de légumes (fait maison, si possible), portez à ébullition douce, laissez mijoter 20 min.
- Éteignez le feu. C'est important : hors du feu, ajoutez le fromage chèvre en fouettant régulièrement, 3-4 min. Ça rend le velouté crémeux sans le casser.
- Mixez le tout (avec un mixeur plongeant, environ 1 min) jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
- Goûtez, salez et poivrez selon votre goût. Rajoutez un trait de bouillon si c'est trop épais.
- Versez dans les assiettes, posez quelques feuilles de basilic frais (pinçées juste avant) sur le dessus. Servez chaud ou tiède.
- Conservation : mettez au frigo dans une boîte hermétique, c'est bon 2 jours. Vous pouvez aussi le congeler (la texture change un peu, c'est normal).
Astuces du chef
Achetez vos courgettes chez le maraîcher ou en AMAP : moins chères, plus savoureuses. Choisissez un chèvre frais local (fromagerie artisanale). Ajoutez le basilic en dernier, en pinçant les feuilles juste avant de servir : c'est là que la magie arrive ! Servez tiède ou froid, c'est délicieux aussi.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 3.8gFat: 4.1gLipides saturés: 2.3gSodium: 245mgFibre: 1.2gSucre: 1.9g