L’Espagne dans votre assiette, mais sans prise de tête : des escalopes de poulet tendre, une sauce tomate généreuse maison, un trait de chorizo gourmand. C’est un classique réconfortant, économique, et tellement meilleur quand on utilise des produits frais du marché plutôt que des boîtes de sauce tout-prêt.
Volaille à l'espagnole : sauce tomate-chorizo maison, simple et gourmande
Des escalopes de poulet tendre dans une sauce tomate généreuse parfumée au chorizo et à la paprika — saveurs méditerranéennes garanties. Facile à préparer en famille, économique et délicieux avec du riz ou du pain grillé pour saucer.
Allergènes
Présents dans la recette : Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chorizo (céréales contenant du gluten, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Escalope de volaille
- 90 g Chorizo
- 180 g Tomates
- 90 g Oignons
- 6 g Ail
- 2 g Paprika
- 30 ml Vin blanc
Instructions
- Préparez : escalopes (150g/pièce) salées-poivrées ; oignon et ail hachés ; tomates fraîches concassées ou boîte de tomates pelées ; chorizo découpé en dés ; paprika à portée.
- Poêle chaude (sans huile d'abord) : escalopes 2-3 min de chaque côté, dorées. Réservez sur un plateau.
- Même poêle : oignon-ail 2 min, puis versez un verre de vin blanc, grattez le fond. Ajoutez tomates + paprika + chorizo + 1 feuille de laurier. Mélangez.
- Reposez escalopes dedans, couvrez, feu moyen-doux 20 min. La sauce devient riche, épaisse, savoureuse.
- Goûtez, rectifiez assaisonnement (pas trop de sel si chorizo généreux). Servez chaud avec riz ou pain.
- Reste : frigo 3 jours, congélateur 2 mois (sauce seule ou plat complet).
Astuces du chef
Préparez vos ingrédients la veille (tomates concassées, oignons/ail hachés) dans des bocaux hermétiques : vous gagnerez 15 min en cuisine. Utilisez du vin blanc sec de qualité — il améliore le goût sans se volatiliser totalement. Et n'hésitez pas à ajouter une cuillerée de concentré de tomate bio si vos tomates fraîches manquent d'acidité.
Nutrition
Portion: 216.3gCalories: 247kcalCarbohydrates: 2.5gProtéines: 39.1gFat: 7.8gLipides saturés: 2.8gSodium: 324.3mgFibre: 0.9gSucre: 6.4g
Servez chaud avec du riz blanc, de la polenta crémeuse ou tout simplement du bon pain pour saucer. Vous pouvez aussi congeler la sauce seule et préparer vos escalopes à la dernière minute — gain de temps bienvenu en semaine. Les restes se réchauffent parfaitement 2-3 jours au frigo.
