Volaille à l'espagnole : sauce tomate-chorizo maison, simple et gourmande
Des escalopes de poulet tendre dans une sauce tomate généreuse parfumée au chorizo et à la paprika — saveurs méditerranéennes garanties. Facile à préparer en famille, économique et délicieux avec du riz ou du pain grillé pour saucer.
Ingrédients
- 900 g Escalope de volaille
- 90 g Chorizo
- 180 g Tomates
- 90 g Oignons
- 6 g Ail
- 2 g Paprika
Instructions
- Préparez : escalopes (150g/pièce) salées-poivrées ; oignon et ail hachés ; tomates fraîches concassées ou boîte de tomates pelées ; chorizo découpé en dés ; paprika à portée.
- Poêle chaude (sans huile d'abord) : escalopes 2-3 min de chaque côté, dorées. Réservez sur un plateau.
- Même poêle : oignon-ail 2 min, puis versez un verre de vin blanc, grattez le fond. Ajoutez tomates + paprika + chorizo + 1 feuille de laurier. Mélangez.
- Reposez escalopes dedans, couvrez, feu moyen-doux 20 min. La sauce devient riche, épaisse, savoureuse.
- Goûtez, rectifiez assaisonnement (pas trop de sel si chorizo généreux). Servez chaud avec riz ou pain.
- Reste : frigo 3 jours, congélateur 2 mois (sauce seule ou plat complet).
Astuces du chef
Préparez vos ingrédients la veille (tomates concassées, oignons/ail hachés) dans des bocaux hermétiques : vous gagnerez 15 min en cuisine. Utilisez du vin blanc sec de qualité — il améliore le goût sans se volatiliser totalement. Et n'hésitez pas à ajouter une cuillerée de concentré de tomate bio si vos tomates fraîches manquent d'acidité.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 26.5gFat: 5.2gLipides saturés: 1.8gSodium: 0.48mgFibre: 0.6gSucre: 1.9g