Envie d’un plat savoureux qui sort de l’ordinaire sans complexité ? Ce curry vert thaï revisité maison est votre réponse : volaille tendre, lait de coco riche, légumes frais. Zéro colorant, zéro arôme de synthèse — juste des ingrédients bruts que vous reconnaissez.
Volaille au curry vert et lait de coco frais : la recette thaï maison
Un plat asiatique gourmand, simple à préparer à la maison : volaille tendre au curry vert, lait de coco frais et légumes croquants. Parfait pour initier les enfants aux saveurs du monde sans artifices ni produits ultratransformés.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Bouillon de volaille).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte de curry vert (céréales contenant du gluten, poissons, soja, lait, fruits à coque, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites) ; Bouillon de volaille (céréales contenant du gluten, soja, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Volaille
- 10 g Pâte de curry vert
- 12 cl Lait de coco
- 180 g Brocolis cuits
- 90 g Poivrons
- 3 g Basilic thaï
- 30 ml Huile neutre pour la coloration de la volaille et le revenu des aromates
- 60 g Oignons émincés
- 6 g Ail haché
- 6 g Gingembre frais, râpé
- 60 ml Bouillon de volaille léger, pour le déglaçage et le mouillement
Instructions
- Découper la volaille en gros morceaux (ou utiliser des cuisses entières). Laver brocoli et poivron, les couper en bouchées.
- Dans une grande sauteuse chauffée, faire revenir la volaille à l'huile 3-4 min par face jusqu'à belle couleur. Retirer et réserver.
- À la même sauteuse, mettre 2-3 c. à soupe de pâte curry vert, la torréfier 1 min en remuant pour réveiller les arômes. Ajouter 1 c. à soupe d'huile, bien mélanger.
- Déglacer avec un verre d'eau ou de bouillon léger. Reverser la volaille, couvrir et mijoter 10 min à feu moyen-doux.
- Verser 400 ml de lait de coco frais. Laisser frémit (jamais bouillir) 3-4 min. Ajouter brocoli et poivron, cuire encore 4 min.
- Rectifier le sel au goût. Hors du feu, ajouter un beau bouquet de basilic thaï (ou menthe) ciselé. Servir immédiatement avec du riz.
Astuces du chef
Achetez la pâte curry vert en petite quantité chez un épicier asiatique ou en vrac bio : plus frais, moins cher. Torréfiez-la 1-2 min à sec avant d'ajouter l'huile : cela réveille tous les arômes. Le basilic thaï (ou menthe ordinaire en dépannage) s'ajoute toujours APRÈS cuisson pour conserver son goût vivant.
Nutrition
Portion: 174.5gCalories: 276kcalCarbohydrates: 2.9gProtéines: 29.1gFat: 15.7gLipides saturés: 6gSodium: 119.1mgFibre: 2.4gSucre: 1.3g
Servez chaud avec du riz basmati ou des nouilles, un trait de citron frais et du basilic thaï pour la note finale. Les restes (bien refroidis) se conservent 48h au réfrigérateur et se réchauffent délicatement à feu doux.
