Volaille au curry vert et lait de coco frais : la recette thaï maison
Un plat asiatique gourmand, simple à préparer à la maison : volaille tendre au curry vert, lait de coco frais et légumes croquants. Parfait pour initier les enfants aux saveurs du monde sans artifices ni produits ultratransformés.
Ingrédients
- 600 g Volaille
- 10 g Pâte de curry vert
- 12 cl Lait de coco
- 180 g Brocolis cuits
- 90 g Poivrons
- 480 g Hauts de cuisse
- 300 g Pilons
Instructions
- Découper la volaille en gros morceaux (ou utiliser des cuisses entières). Laver brocoli et poivron, les couper en bouchées.
- Dans une grande sauteuse chauffée, faire revenir la volaille à l'huile 3-4 min par face jusqu'à belle couleur. Retirer et réserver.
- À la même sauteuse, mettre 2-3 c. à soupe de pâte curry vert, la torréfier 1 min en remuant pour réveiller les arômes. Ajouter 1 c. à soupe d'huile, bien mélanger.
- Déglacer avec un verre d'eau ou de bouillon léger. Reverser la volaille, couvrir et mijoter 10 min à feu moyen-doux.
- Verser 400 ml de lait de coco frais. Laisser frémit (jamais bouillir) 3-4 min. Ajouter brocoli et poivron, cuire encore 4 min.
- Rectifier le sel au goût. Hors du feu, ajouter un beau bouquet de basilic thaï (ou menthe) ciselé. Servir immédiatement avec du riz.
Astuces du chef
Achetez la pâte curry vert en petite quantité chez un épicier asiatique ou en vrac bio : plus frais, moins cher. Torréfiez-la 1-2 min à sec avant d'ajouter l'huile : cela réveille tous les arômes. Le basilic thaï (ou menthe ordinaire en dépannage) s'ajoute toujours APRÈS cuisson pour conserver son goût vivant.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 18.5gFat: 8.1gLipides saturés: 3.2gSodium: 0.45mgFibre: 1.4gSucre: 1.8g