Cette vinaigrette japonaise change tout sur une salade ordinaire. La sauce soja et le mirin apportent l’umami, le vinaigre de riz l’acidité, et les graines de sésame grillées donnent ce croustillant qu’on ne trouve jamais dans une bouteille du commerce. Elle se prépare en quelques minutes, avec des ingrédients qu’on garde déjà dans le placard.
Vinaigrette Japonaise Maison : Umami, Croustillant & Simplicité
Une vinaigrette japonaise maison en 10 minutes, économique et délicieuse. Parfaite sur salade verte, concombre ou saumon fumé — saveurs umami authentiques et croustillant de sésame garanti.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Sauce soja) ; Graines de sésame (Huile de sésame, Graines de sésame grillées).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Mirin (anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigre de riz (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 7 ml Sauce soja
- 5 ml Mirin
- 21 ml Vinaigre de riz
- 2 cl Huile de sésame
- 5 g Graines de sésame grillées
Instructions
- Ravivez les graines de sésame grillées dans une poêle sèche, à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'elles embaument, puis sortez-les de la poêle pour qu'elles ne brûlent pas.
- Dans un saladier, mélangez la sauce soja, le mirin et le vinaigre de riz jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez l'huile de sésame et mélangez vivement jusqu'à ce qu'elle se disperse dans le mélange ; la vinaigrette se sépare au repos, remélangez-la juste avant de servir.
- Goûtez et rectifiez l'équilibre selon votre goût, un peu plus de mirin si c'est trop acide, un peu plus de vinaigre de riz si c'est trop sucré.
- Au moment de servir, versez la vinaigrette et parsemez de graines de sésame grillées pour garder le croustillant.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ravivez les graines de sésame grillées à la poêle juste avant de servir, pas la veille. C'est ce passage rapide, tout simple, qui rend le croustillant et fait ressortir les arômes.
Astuces : Préparez le mélange soja-mirin-vinaigre à l'avance et conservez-le bien couvert au réfrigérateur ; remélangez-le avant usage, puis ajoutez l'huile de sésame et les graines au dernier moment pour garder toute leur fraîcheur.
Nutrition
Portion: 9.3gCalories: 35kcalCarbohydrates: 0.9gProtéines: 0.2gFat: 3.4gLipides saturés: 0.8gSodium: 33.6mgFibre: 0.2gSucre: 0.8g
Une recette zéro déchet, zéro pesticide, 100% maison qui épate à table. Gardez-la au réfrigérateur 4-5 jours dans un bocal en verre et dosez au dernier moment pour préserver le croquant des graines. À servir sur tout ce que vous aimez : crudités, riz, poisson blanc ou poulet grillé.
