Vinaigrette Japonaise Maison : Umami, Croustillant & Simplicité
Une vinaigrette japonaise maison en 10 minutes, économique et délicieuse. Parfaite sur salade verte, concombre ou saumon fumé — saveurs umami authentiques et croustillant de sésame garanti.
Ingrédients
- 7 ml Sauce soja
- 5 ml Mirin
- 21 ml Vinaigre de riz
- 2 cl Huile de sésame
- 5 g Graines de sésame grillées
Instructions
- Griller légèrement les graines de sésame : 2-3 min dans une poêle sèche à feu moyen, en remuant constamment. Réserver dans une assiette.
- Mélanger dans un bocal : sauce soja, mirin et vinaigre de riz. Fermer et secouer vigoureusement 1-2 min pour bien homogénéiser.
- Ajouter l'huile de sésame et secouer à nouveau jusqu'à obtenir une émulsion lisse et brillante (10-15 secondes).
- Goûter et équilibrer : un peu trop acide ? Ajouter 5 ml mirin. Trop sucré ? 1-2 ml vinaigre. C'est vous le chef.
- Avant de servir, verser la vinaigrette sur votre salade et parsemer les graines de sésame pour garder le croustillant. Conserver au réfrigérateur dans un bocal fermé, 5-6 jours max.
Astuces du chef
Griller les graines de sésame vous-même (2 min à sec dans une poêle) juste avant de servir : c'est LA clé du croustillant et des arômes explosifs. Préparez l'émulsion la veille au calme, puis finalisez au dernier moment.
Nutrition
Calories: 142kcalCarbohydrates: 8.3gProtéines: 2.1gFat: 10.5gLipides saturés: 1.8gSodium: 2100mgFibre: 0.6gSucre: 6.2g