Vinaigrette Japonaise Maison : Umami, Croustillant & Simplicité
Une vinaigrette japonaise maison en 10 minutes, économique et délicieuse. Parfaite sur salade verte, concombre ou saumon fumé — saveurs umami authentiques et croustillant de sésame garanti.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Sauce soja) ; Graines de sésame (Huile de sésame, Graines de sésame grillées).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Mirin (anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigre de riz (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 7 ml Sauce soja
- 5 ml Mirin
- 21 ml Vinaigre de riz
- 2 cl Huile de sésame
- 5 g Graines de sésame grillées
Instructions
- Ravivez les graines de sésame grillées dans une poêle sèche, à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'elles embaument, puis sortez-les de la poêle pour qu'elles ne brûlent pas.
- Dans un saladier, mélangez la sauce soja, le mirin et le vinaigre de riz jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez l'huile de sésame et mélangez vivement jusqu'à ce qu'elle se disperse dans le mélange ; la vinaigrette se sépare au repos, remélangez-la juste avant de servir.
- Goûtez et rectifiez l'équilibre selon votre goût, un peu plus de mirin si c'est trop acide, un peu plus de vinaigre de riz si c'est trop sucré.
- Au moment de servir, versez la vinaigrette et parsemez de graines de sésame grillées pour garder le croustillant.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ravivez les graines de sésame grillées à la poêle juste avant de servir, pas la veille. C'est ce passage rapide, tout simple, qui rend le croustillant et fait ressortir les arômes.
Astuces : Préparez le mélange soja-mirin-vinaigre à l'avance et conservez-le bien couvert au réfrigérateur ; remélangez-le avant usage, puis ajoutez l'huile de sésame et les graines au dernier moment pour garder toute leur fraîcheur.
Nutrition
Portion: 9.3gCalories: 35kcalCarbohydrates: 0.9gProtéines: 0.2gFat: 3.4gLipides saturés: 0.8gSodium: 33.6mgFibre: 0.2gSucre: 0.8g