Vous cherchez une sauce maison gourmande et facile ? Cette vinaigrette aux poires et roquefort est le secret pour transformer une simple salade en plat élégant. À base d’ingrédients bruts, elle se prépare en moins d’une demi-heure et ravira tous les palais.
Vinaigrette sucré-salé aux poires, roquefort et noix : la recette simple et raffinée
Vinaigrette aux poires et roquefort : une sauce gourmande et élégante qui mêle la douceur des poires pochées au caractère relevé du roquefort. Facile à préparer en famille, 100% ingrédients bruts et naturels.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Roquefort) ; Fruits à coque (Noix concassées, Huile de noisette).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre de vin blanc (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 50 g Poires pochées
- 20 g Roquefort
- 10 g Noix concassées
- 9 ml Huile de noisette
- 6 ml Vinaigre de vin blanc
Instructions
- Préparez les poires : pelez 4 poires fermes, dénoyautez-les, coupez-les en quartiers.
- Cuisinez : mettez les poires dans une casserole avec 250ml d'eau, 100g de sucre, un trait de vanille. Faites pocher 12 minutes à petit frémissement. Laissez refroidir complètement.
- Préparez la vinaigrette : versez 120ml d'huile de noisette dans un bol, ajoutez 30ml de vinaigre blanc, fouettez énergiquement 3 minutes.
- Ajoutez 40g de roquefort émiétté et 30g de noix concassées. Mélangez bien.
- Goûtez, rectifiez l'acidité si besoin. Incorporez les poires pochées refroidies juste avant de servir.
Astuces du chef
Préparez les poires la veille pour gagner du temps. Concassez les noix au dernier moment pour qu'elles restent croquantes. Cette vinaigrette se marie parfaitement avec une salade verte, des endives ou des betteraves cuites.
Nutrition
Portion: 15.5gCalories: 44kcalCarbohydrates: 1.4gProtéines: 0.9gFat: 3.9gLipides saturés: 1gSodium: 38.9mgFibre: 0.4gSucre: 1g
Cette vinaigrette se conserve 3-4 jours au réfrigérateur. Variez les salades : roquette, mesclun, endives, betteraves, champignons de Paris. Vous pouvez aussi l’utiliser en sauce pour accompagner volaille rôtie ou oeufs mollets.
