Vinaigrette sucré-salé aux poires, roquefort et noix : la recette simple et raffinée
Vinaigrette aux poires et roquefort : une sauce gourmande et élégante qui mêle la douceur des poires pochées au caractère relevé du roquefort. Facile à préparer en famille, 100% ingrédients bruts et naturels.
Ingrédients
- 50 g Poires pochées
- 20 g Roquefort
- 10 g Noix concassées
- 9 ml Huile de noisette
- 6 ml Vinaigre de vin blanc
Instructions
- Préparez les poires : pelez 4 poires fermes, dénoyautez-les, coupez-les en quartiers.
- Cuisinez : mettez les poires dans une casserole avec 250ml d'eau, 100g de sucre, un trait de vanille. Faites pocher 12 minutes à petit frémissement. Laissez refroidir complètement.
- Préparez la vinaigrette : versez 120ml d'huile de noisette dans un bol, ajoutez 30ml de vinaigre blanc, fouettez énergiquement 3 minutes.
- Ajoutez 40g de roquefort émiétté et 30g de noix concassées. Mélangez bien.
- Goûtez, rectifiez l'acidité si besoin. Incorporez les poires pochées refroidies juste avant de servir.
Astuces du chef
Préparez les poires la veille pour gagner du temps. Concassez les noix au dernier moment pour qu'elles restent croquantes. Cette vinaigrette se marie parfaitement avec une salade verte, des endives ou des betteraves cuites.
Nutrition
Calories: 320kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 6.5gFat: 31gLipides saturés: 7.2gSodium: 380mgFibre: 1.2gSucre: 6.8g