Cette vinaigrette change tout : les figues fraîches apportent du fondant, le mascarpone lie l’huile de noisette en une sauce onctueuse, et le miel adoucit le vinaigre balsamique. Elle se prépare en quelques minutes, sans cuisson, et transforme une salade simple en vrai moment de table. Un geste à soigner : ciseler l’échalote très finement pour qu’elle se fonde dans la sauce sans dominer.
Vinaigrette Figues-Mascarpone : la recette douce qui fait oublier les bouteilles industrielles
Une vinaigrette douce et gourmande où les figues fraîches rencontrent le mascarpone crémeux, relevée de noix et vinaigre balsamique. Parfaite pour sublimer vos salades d'été ou accompagner charcuterie et fromages. 100% bio, facile à préparer à la maison en 15 minutes.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Mascarpone) ; Fruits à coque (Noix concassées, Huile de noisette).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre balsamique (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 50 g Figues fraîches
- 25 g Mascarpone
- 7 g Noix concassées
- 12 ml Huile de noisette
- 6 ml Vinaigre balsamique
- 5 g Miel
- 9 g Échalotes
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Lavez et séchez les figues fraîches. Taillez-les en petits morceaux, ou écrasez-les légèrement pour plus d'onctuosité.
- Épluchez les échalotes et ciselez-les très finement.
- Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec les échalotes ciselées et le miel, jusqu'à obtenir une préparation lisse.
- Versez l'huile de noisette et le vinaigre balsamique, puis fouettez énergiquement jusqu'à léger épaississement.
- Incorporez délicatement les figues. Salez, poivrez et goûtez pour ajuster l'assaisonnement.
- Servez aussitôt sur une salade, ou laissez reposer au réfrigérateur pour que les saveurs se mêlent. Ajoutez les noix concassées juste avant de servir, pour qu'elles restent croquantes.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ciselez l'échalote très finement : trop grosse, elle prend le dessus sur la douceur des figues et du miel.
Astuces : Préparez la sauce quelques heures à l'avance, sans les noix, et gardez-la couverte au réfrigérateur. Avec les figues fraîches et le mascarpone, elle se garde mal : consommez les restes rapidement, dans la journée ou le lendemain.
Nutrition
Portion: 18.5gCalories: 51kcalCarbohydrates: 2.3gProtéines: 0.5gFat: 4.3gLipides saturés: 1.3gSodium: 2.1mgFibre: 0.5gSucre: 2g
Cette vinaigrette se garde 3 jours au frais et accompagne bien au-delà de la salade : tartines, charcuterie, fromage blanc, même le poisson blanc grillé ! Un geste simple pour revenir aux vraies saveurs et montrer à votre famille qu’on n’a pas besoin de chimie pour bien manger.
