Cette vinaigrette change tout parce qu’elle ne ressemble à rien du commerce : le vinaigre de framboise apporte une acidité fruitée, la moutarde à l’ancienne du croquant, et l’huile de noisette une rondeur qui enrobe la salade. Elle se prépare en quelques minutes, sans matériel particulier, et se garde plusieurs jours au frais.
Vinaigrette maison aux framboises et noisette : la recette simple qui change tout
Une vinaigrette gourmande et facile à préparer à la maison : vinaigre de framboise, miel délicat, moutarde de caractère et huile de noisette pour un vrai goût d'automne. Prête en 10 minutes, elle se conserve une semaine au frigo.
Allergènes
Présents dans la recette : Fruits à coque (Huile de noisette) ; Moutarde (Moutarde à l'ancienne) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde à l'ancienne).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 21 ml Vinaigre de framboise
- 5 g Miel
- 6 g Moutarde à l'ancienne
- 6 cl Huile de noisette
Instructions
- Versez le vinaigre de framboise et le miel dans un saladier.
- Mélangez vivement jusqu'à ce que le miel se dilue complètement dans le vinaigre.
- Ajoutez la moutarde à l'ancienne et mélangez de nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Versez l'huile de noisette en filet fin tout en mélangeant vivement, jusqu'à obtenir une émulsion nacrée et légèrement épaissie.
- Goûtez et ajustez avec le vinaigre de framboise ou le miel selon votre goût.
- Conservez au réfrigérateur dans un récipient fermé, et mélangez de nouveau avant chaque utilisation.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites fondre le miel dans le vinaigre avant tout le reste : il ne se dissout pas dans l'huile. Versez ensuite l'huile de noisette peu à peu en mélangeant vivement, l'émulsion se forme et tient mieux.
Astuces : Cette vinaigrette se garde plusieurs jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. Sortez-la un peu avant de servir si l'huile a figé au froid, et mélangez-la de nouveau.
Nutrition
Portion: 15.3gCalories: 97kcalCarbohydrates: 1.3gProtéines: 0.1gFat: 10.1gLipides saturés: 0.8gSodium: 20.6mgFibre: 0.1gSucre: 1.3g
Cette vinaigrette maison époustouffe par sa simplicité et sa finesse. Elle se garde une semaine au frigo et accompagne tous vos plats : crudités d’hiver, épinards tendres, betteraves rôties, volaille tiède. À essayer aussi sur un fromage blanc en guise de dressing sucré-salé.
