Oubliez les vinaigrettes en bouteille pleine de stabilisants ! Cette émulsion maison se prépare en moins de 10 minutes, sans équipement spécialisé. Chaque ingrédient est choisi pour sa qualité, son goût et son impact environnemental minimal.
Vinaigrette maison : cidre, noix et érable pour des salades vivantes
Une vinaigrette gourmande et durable qui valorise les saveurs de nos régions : cidre normand, noix du Périgord, érable québécois équitable. Recette maison en 8 minutes, zéro conservateur. Parfaite sur salade verte, crudités ou entrées chaudes.
Allergènes
Présents dans la recette : Fruits à coque (Huile de noix) ; Moutarde (Moutarde à l'ancienne) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde à l'ancienne).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 18 ml Vinaigre de cidre
- 42 ml Huile de noix
- 7 ml Sirop d'érable
- 5 g Moutarde à l'ancienne
Instructions
- Dans un bocal en verre, mélangez 100 ml vinaigre de cidre + 30 ml sirop d'érable + 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne.
- Versez lentement 200 ml huile de noix pendant que vous fouettez avec une fourchette ou un petit fouet. L'émulsion se fera naturellement, sans mayonnaise.
- Goûtez : ajustez avec un trait de vinaigre ou de sirop selon vos envies. Fermez le bocal.
- Conservation au réfrigérateur, 5 jours. Avant de servir, secouez-le 10 secondes pour réhomogénéiser.
Astuces du chef
Préparez-la le matin dans un bocal en verre. Secouez-la 10 secondes avant de servir : l'émulsion naturelle se fait sans mayonnaise. Idéale aussi tiède sur poisson blanc cuit à basse température.
Nutrition
Portion: 12gCalories: 90kcalCarbohydrates: 0.9gProtéines: 0.1gFat: 7.1gLipides saturés: 0.7gSodium: 16mgSucre: 0.8g
Conservez-la au réfrigérateur dans un bocal en verre 5 jours maximum. Elle se marie avec tous les types de salades : vertes, rouges, tiédies, ou même sur un poisson grillé. Un geste simple pour manger plus bio et local, au quotidien.
