Vinaigrette maison : cidre, noix et érable pour des salades vivantes
Une vinaigrette gourmande et durable qui valorise les saveurs de nos régions : cidre normand, noix du Périgord, érable québécois équitable. Recette maison en 8 minutes, zéro conservateur. Parfaite sur salade verte, crudités ou entrées chaudes.
Ingrédients
- 18 ml Vinaigre de cidre
- 42 ml Huile de noix
- 7 ml Sirop d'érable
- 5 g Moutarde à l'ancienne
Instructions
- Dans un bocal en verre, mélangez 100 ml vinaigre de cidre + 30 ml sirop d'érable + 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne.
- Versez lentement 200 ml huile de noix pendant que vous fouettez avec une fourchette ou un petit fouet. L'émulsion se fera naturellement, sans mayonnaise.
- Goûtez : ajustez avec un trait de vinaigre ou de sirop selon vos envies. Fermez le bocal.
- Conservation au réfrigérateur, 5 jours. Avant de servir, secouez-le 10 secondes pour réhomogénéiser.
Astuces du chef
Préparez-la le matin dans un bocal en verre. Secouez-la 10 secondes avant de servir : l'émulsion naturelle se fait sans mayonnaise. Idéale aussi tiède sur poisson blanc cuit à basse température.
Nutrition
Calories: 830kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 0.3gFat: 92gLipides saturés: 7.5gSodium: 150mgSucre: 7.2g