Une vinaigrette à l’estragon change tout sur une salade. Les herbes fraîches, ciselées à la dernière minute, lui donnent un parfum que les bouteilles du commerce n’ont jamais. Elle se prépare en quelques minutes, avec le persil et le cerfeuil qui adoucissent le piquant de l’estragon. Battue juste avant de servir, elle nappe bien les feuilles.
Vinaigrette maison à l'estragon : fraîche, bio et facile
Une vinaigrette maison simple, fraîche et équilibrée, préparée avec des herbes du jardin ou du marché. Prête en 15 minutes, elle se conserve quelques jours au réfrigérateur et sublime vos salades.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre de vin blanc (anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 2 g Estragon
- 3 g Persil frais
- 2 g Cerfeuil
- 30 ml Huile de colza
- 9 ml Vinaigre de vin blanc
Instructions
- Lavez l'estragon, le persil frais et le cerfeuil, puis séchez-les bien.
- Dans un saladier, versez le vinaigre de vin blanc et assaisonnez-le.
- Versez l'huile de colza en filet en battant énergiquement, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
- Juste avant de servir, ciselez finement les herbes et ajoutez-les à la vinaigrette.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement ou l'acidité selon votre goût.
- Si vous préparez la base à l'avance, gardez-la au réfrigérateur sans les herbes, et battez-la de nouveau avant de l'utiliser.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ciselez les herbes au dernier moment, juste avant de les ajouter : elles perdent vite leur parfum une fois coupées.
Astuces : Battez de nouveau la vinaigrette avant de servir : l'huile et le vinaigre se séparent naturellement. Gardez la base au réfrigérateur, bien couverte, et consommez-la rapidement.
Nutrition
Portion: 7.6gCalories: 48kcalCarbohydrates: 0.1gFat: 5.2gLipides saturés: 0.4gSodium: 0.4mg
Conservez cette vinaigrette au réfrigérateur dans un bocal hermétique : elle se garde 2-3 jours facilement. Versez-la sur vos salades vertes, vos crudités ou vos légumes cuits tièdes. À faire régulièrement : c’est un incontournable de la cuisine maison !
