Cette sauce au gingembre et à l’échalote habille un filet de poisson en quelques minutes. Le gingembre et les échalotes fondent d’abord doucement dans l’huile de sésame, puis la sauce poisson se chauffe sans jamais bouillir. Le geste est simple, mais il demande un feu doux et de l’attention. Versée chaude juste avant de servir, elle apporte du parfum et du brillant à un poisson tout simple.
Sauce poisson maison au gingembre frais : l'authenticité asiatique en 20 minutes
Une sauce asiatique authentique et maison, sans artifices, prête en un quart d'heure. Gingembre frais, échalotes, sésame : trois ingrédients nobles qui subliment le poisson. Facile, saine et à portée de tous les cuisiniers de maison.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Sauce poisson, Sauce de poisson) ; Graines de sésame (Huile de sésame).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce poisson (crustacés) ; Sauce de poisson (crustacés).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 12 ml Sauce poisson
- 3 g Gingembre
- 7 g Échalotes
- 4 ml Huile de sésame
Instructions
- Épluchez le gingembre et hachez-le très finement. Épluchez les échalotes et ciselez-les finement.
- Versez l'huile de sésame dans une casserole, ajoutez le gingembre et les échalotes, et faites-les fondre 2 min à feu doux, sans coloration, jusqu'à ce que les parfums se dégagent.
- Versez la sauce poisson dans la casserole et faites-la chauffer à feu doux en remuant, sans jamais la laisser bouillir.
- Servez la sauce chaude, versée directement sur le poisson, juste avant de passer à table.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Gardez le feu doux pendant que le gingembre et les échalotes fondent : l'huile de sésame brûle vite et l'échalote colorée rend la sauce amère. Dès que la sauce poisson frémit, retirez la casserole du feu.
Astuces : Épluchez et taillez le gingembre et les échalotes la veille, et gardez-les au réfrigérateur dans un bocal fermé. Un reste de sauce se garde au réfrigérateur, bien fermé, et se consomme rapidement.
Nutrition
Portion: 4.3gCalories: 14kcalCarbohydrates: 0.6gProtéines: 0.2gFat: 1.2gLipides saturés: 0.2gSodium: 15.7mgFibre: 0.2gSucre: 0.1g
Une sauce qui change tout. Fraîche, légère, élégante. À servir chaude sur vos poissons panés ou à la poêle. Et si vous testez en sauce froide, sur des crevettes froides ? Vous nous remercierez !
