Cette sauce aigre-douce se prépare en quelques minutes avec des ingrédients simples. L’ananas frais et les poivrons lui donnent du croquant, la fécule de maïs la rend brillante et nappante. Elle accompagne aussi bien un riz sauté qu’un poulet ou des légumes, et remplace avantageusement les sauces toutes prêtes du commerce.
Sauce Aigre-Douce Maison : Frais, Bio et Savoureux
Une sauce aigre-douce maison, acidulée et gourmande, préparée avec des produits bruts et naturels. Parfaite avec du riz, du poulet ou du tofu, elle ravira toute la famille sans additifs inutiles.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Sauce soja).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre de riz (anhydride sulfureux et sulfites) ; Ketchup (céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Sauce worcestershire (poissons, céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 24 ml Vinaigre de riz
- 35 g Sucre
- 18 ml Sauce soja
- 50 g Ketchup
- 3 ml Sauce worcestershire
- 7 g Fécule de maïs
- 120 g Ananas frais
- 60 g Poivrons
- 10 ml Huile de tournesol pour faire suer les poivrons
- 5 g Gingembre frais, râpé, sué avec les poivrons
- 150 ml Eau pour le mouillement et pour délayer la fécule
Instructions
- Émincez les poivrons, épluchez et coupez l'ananas frais en dés, et râpez le gingembre.
- Dans une casserole, faites revenir les poivrons dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient tendres tout en gardant un peu de croquant.
- Ajoutez le gingembre et l'ananas, et faites-les revenir encore un instant.
- Versez le vinaigre de riz, le sucre, la sauce soja, le ketchup et la sauce worcestershire, puis ajoutez l'eau. Portez à frémissement en remuant.
- Délayez la fécule de maïs dans un peu d'eau froide, baissez le feu, puis versez-la en filet dans la casserole sans cesser de remuer. Laissez frémir 1 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
- Goûtez et ajustez l'équilibre entre le sucré et l'acidulé selon votre goût. Servez tiède sur du riz, des nouilles ou une viande grillée.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez la fécule délayée à feu doux, en filet fin, sans cesser de remuer, puis laissez frémir 1 min : c'est ce qui évite les grumeaux et donne à la sauce cette brillance bien nappante.
Astuces : Cette sauce se garde plusieurs jours au réfrigérateur dans un pot fermé, et elle épaissit encore un peu en refroidissant.
Nutrition
Portion: 54.8gCalories: 71kcalCarbohydrates: 14.8gProtéines: 0.4gFat: 1.6gLipides saturés: 0.2gSodium: 161.9mgFibre: 0.7gSucre: 12.1g
Conservez cette sauce 3-4 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Elle accompagne à merveille le riz, les nouilles, le poulet rôti ou un plateau de légumes vapeur. Pensez à la déguster tiède : elle libère tous ses arômes. Bon marché, zéro déchet, 100% maison.
