Sauce poisson maison au gingembre frais : l'authenticité asiatique en 20 minutes
Une sauce asiatique authentique et maison, sans artifices, prête en un quart d'heure. Gingembre frais, échalotes, sésame : trois ingrédients nobles qui subliment le poisson. Facile, saine et à portée de tous les cuisiniers de maison.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Sauce poisson, Sauce de poisson) ; Graines de sésame (Huile de sésame).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce poisson (crustacés) ; Sauce de poisson (crustacés).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 12 ml Sauce poisson
- 3 g Gingembre
- 7 g Échalotes
- 4 ml Huile de sésame
Instructions
- Épluchez le gingembre et hachez-le très finement. Épluchez les échalotes et ciselez-les finement.
- Versez l'huile de sésame dans une casserole, ajoutez le gingembre et les échalotes, et faites-les fondre 2 min à feu doux, sans coloration, jusqu'à ce que les parfums se dégagent.
- Versez la sauce poisson dans la casserole et faites-la chauffer à feu doux en remuant, sans jamais la laisser bouillir.
- Servez la sauce chaude, versée directement sur le poisson, juste avant de passer à table.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Gardez le feu doux pendant que le gingembre et les échalotes fondent : l'huile de sésame brûle vite et l'échalote colorée rend la sauce amère. Dès que la sauce poisson frémit, retirez la casserole du feu.
Astuces : Épluchez et taillez le gingembre et les échalotes la veille, et gardez-les au réfrigérateur dans un bocal fermé. Un reste de sauce se garde au réfrigérateur, bien fermé, et se consomme rapidement.
Nutrition
Portion: 4.3gCalories: 14kcalCarbohydrates: 0.6gProtéines: 0.2gFat: 1.2gLipides saturés: 0.2gSodium: 15.7mgFibre: 0.2gSucre: 0.1g