Sauce poisson maison au gingembre frais : l'authenticité asiatique en 20 minutes
Une sauce asiatique authentique et maison, sans artifices, prête en un quart d'heure. Gingembre frais, échalotes, sésame : trois ingrédients nobles qui subliment le poisson. Facile, saine et à portée de tous les cuisiniers de maison.
Ingrédients
- 12 ml Sauce poisson
- 3 g Gingembre
- 7 g Échalotes
- 4 ml Huile de sésame
Instructions
- Épluchez 1 morceau gingembre frais (3 cm), émincez-le très fin. Épluchez 2-3 échalotes, cisarez-les.
- Versez 100 ml sauce poisson dans une casserole, chauffez à feu moyen (ne pas bouillir).
- Versez 15 ml huile de sésame en versant lentement tout en remuant avec un fouet. L'sauce devient lisse et brillante.
- Ajoutez gingembre et échalotes. Remuez 2 minutes. C'est prêt !
- Versez sur votre poisson chaud juste avant de servir. 50 ml par assiette, c'est parfait.
Astuces du chef
Préparez gingembre et échalotes la veille, conservez-les au frigo dans un bocal hermétique. Le jour J, l'émulsion se fait à feu doux en 5 minutes : ne jamais bouillir, sinon la sauce se sépare. Versez sur le poisson chaud juste avant de servir.
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 3.5gProtéines: 2.1gFat: 6.2gLipides saturés: 1.1gSodium: 1850mgFibre: 0.2gSucre: 0.8g