Le velouté de tomates, c’est la soupe qui sent bon l’été même en plein hiver. Les tomates mijotent doucement avec l’oignon et l’ail, le basilic parfume en fin de cuisson, et la crème fraîche vient tout adoucir au moment de servir. 15 min de préparation, une vraie texture lisse, et personne ne devine que c’est si simple.
Velouté de Tomates Frais : La Recette Simple et Savoureuse de la Maison
Un velouté réconfortant et savoureux fait maison avec de vraies tomates fraîches. Préparation simple et rapide, parfait pour les enfants comme pour les adultes, et tellement meilleur qu'un produit du commerce !
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Tomates
- 120 g Oignons
- 10 g Ail
- 9 g Basilic frais
- 7 cl Crème fraîche
- 20 ml Huile d'olive pour faire suer les oignons et l'ail
- 600 ml Bouillon de légumes chaud, pour mouiller à hauteur
Instructions
- Lavez les tomates, ôtez les queues et concassez-les grossièrement. Épluchez l'oignon et émincez-le, puis hachez l'ail.
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites suer l'oignon et l'ail à feu moyen, sans les colorer.
- Ajoutez les tomates et le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les tomates soient bien tendres. Ajoutez le basilic ciselé juste avant la fin de la cuisson.
- Mixez le tout, puis passez le velouté à la passoire au-dessus de la casserole pour retenir les peaux et les pépins et obtenir une texture bien lisse.
- Remettez sur feu doux puis, hors du feu, incorporez la crème fraîche en mélangeant bien, sans faire bouillir le velouté. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Servez chaud, avec quelques feuilles de basilic frais et un filet d'huile d'olive sur le dessus.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Incorporez la crème fraîche hors du feu et ne la laissez jamais bouillir : elle tournerait et perdrait son onctuosité.
Astuces : Ce velouté se prépare à l'avance : laissez-le refroidir vite, réparti en contenants peu profonds, avant de le mettre au réfrigérateur, et consommez-le rapidement. Réchauffez-le une seule fois, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur. Il se congèle aussi très bien sans la crème, que vous ajouterez au moment de réchauffer.
Nutrition
Portion: 139.5gCalories: 100kcalCarbohydrates: 5.7gProtéines: 1.3gFat: 7.7gLipides saturés: 3gSodium: 11.2mgFibre: 1.5gSucre: 4.4g
Servez chaud avec un trait de crème fraîche, du basilic frais ciselé et pourquoi pas un croûton de pain complet grillé. Congelez les portions restantes jusqu’à 3 mois. À bientôt dans votre assiette !
