Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Rien de plus délicieux qu’un vrai velouté de tomates maison, préparé avec des produits frais du marché. C’est rapide, c’est bon, et vous savez exactement ce que vous servez à votre famille. Idéal en été avec des tomates de saison, mais aussi toute l’année !
Velouté de Tomates Frais : La Recette Simple et Savoureuse de la Maison
Un velouté réconfortant et savoureux fait maison avec de vraies tomates fraîches. Préparation simple et rapide, parfait pour les enfants comme pour les adultes, et tellement meilleur qu'un produit du commerce !
Ingrédients
- 600 g Tomates
- 120 g Oignons
- 10 g Ail
- 9 g Basilic frais
- 7 cl Crème fraîche
Instructions
- Préparez : lavez les tomates, ôtez les queues, concassez-les grossièrement. Épluchez oignons et ail, ciselez-les fin.
- Faites revenir : dans une casserole, versez un trait d'huile d'olive, faites blondir oignons et ail 3 min à feu moyen.
- Cuissez : ajoutez les tomates, couvrez, laissez cuire 20 min à feu moyen. Ajoutez le basilic frais 2 min avant la fin.
- Mixez : versez le tout dans un mixeur (ou utilisez un mixeur-plongeur) jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Finalisez : versez la crème fraîche, mélangez bien. Goûtez, salez, poivrez selon vos envies.
- Servez : versez dans les bols, décorez d'une feuille de basilic frais, d'un trait de crème fraîche en filet. Chaud, c'est meilleur !
Astuces du chef
Gardez les épluchures et queues de tomates : blanchissez-les 2 min, mixez-les avec un trait d'huile pour un bouillon maison gratuit. Zéro déchet, maximum saveur !
Nutrition
Calories: 78kcalCarbohydrates: 5.8gProtéines: 1.2gFat: 5.2gLipides saturés: 2.8gSodium: 0.24mgFibre: 1.1gSucre: 3.4g
Servez chaud avec un trait de crème fraîche, du basilic frais ciselé et pourquoi pas un croûton de pain complet grillé. Congelez les portions restantes jusqu’à 3 mois. À bientôt dans votre assiette !
