Le veau teriyaki change du bœuf haché du quotidien sans compliquer la vie. L’épaule de veau émincée cuit en quelques minutes dans une poêle bien chaude, puis se nappe d’une sauce teriyaki relevée de mirin, de saké et de gingembre frais. Un plat qui demande surtout de la rapidité au moment de saisir la viande, pour qu’elle reste tendre.
Veau teriyaki maison : saveur asiatique, vrai veau frais en 30 min
Veau tendre émincé en sauce teriyaki maison succulente et simple. Prêt en 30 minutes, cuisson ultra-rapide qui préserve toute la saveur de la viande. Finition sésame grillé pour le croustillant.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja, déclaré par la recette d'origine) ; Soja (Sauce soja, déclaré par la recette d'origine) ; Graines de sésame (Graines de sésame, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce teriyaki (poissons, lait, fruits à coque, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Épaule de veau émincée
- 9 cl Sauce teriyaki
- 48 ml Mirin
- 36 ml Saké
- 9 g Gingembre
- 5 g Ail
- 20 g Oignons verts
- 10 g Graines de sésame
- 48 ml Sauce soja
- 30 ml Huile de tournesol pour saisir le veau
Instructions
- Sortez l'épaule de veau émincée du réfrigérateur quelques minutes avant la cuisson. Pelez et râpez le gingembre, écrasez l'ail et émincez les oignons verts.
- Faites griller les graines de sésame à sec dans la poêle, en remuant, jusqu'à ce qu'elles blondissent et sentent la noisette. Réservez-les dans une assiette.
- Dans la poêle bien chaude, versez l'huile de tournesol et faites saisir le veau par petites quantités, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit juste coloré. Réservez chaque fournée au fur et à mesure.
- Remettez tout le veau dans la poêle. Versez la sauce teriyaki, le mirin, le saké et la sauce soja, ajoutez le gingembre et l'ail, et laissez réduire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce nappe bien la viande.
- Parsemez d'oignons verts et des graines de sésame grillées juste avant de servir, bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Saisissez le veau par petites quantités, sans surcharger la poêle : il doit colorer vite et rester tendre, pas rendre son jus.
Astuces : S'il en reste, laissez refroidir vite dans une boîte peu profonde, puis placez au réfrigérateur. Consommez les restes rapidement et réchauffez-les une seule fois, à la poêle, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à cœur.
Nutrition
Portion: 198.3gCalories: 280kcalCarbohydrates: 7.2gProtéines: 32.8gFat: 12gLipides saturés: 3gSodium: 889.4mgFibre: 0.6gSucre: 5.5g
Voilà un plat gourmand qui plaît à toute la famille, sans effort de cuisson. Vous pouvez aussi l’adapter avec du tofu ou des champignons pour les végétariens—la sauce teriyaki convient à tout.
