Veau teriyaki maison : saveur asiatique, vrai veau frais en 30 min
Veau tendre émincé en sauce teriyaki maison succulente et simple. Prêt en 30 minutes, cuisson ultra-rapide qui préserve toute la saveur de la viande. Finition sésame grillé pour le croustillant.
Ingrédients
- 900 g Épaule de veau émincée
- 9 cl Sauce teriyaki
- 48 ml Mirin
- 36 ml Saké
- 9 g Gingembre
- 5 g Ail
- 20 g Oignons verts
- 10 g Graines de sésame
- 7 cl Soja
- 1 g Sulfites
Instructions
- La veille : préparez la sauce teriyaki en mélangeant 200 ml mirin, 150 ml saké (ou vin blanc sec), 300 ml sauce soja, 100g sucre roux. Laissez reposer au frais.
- Le jour : sortez le veau 30 min avant cuisson. Émincez-le finement (2-3 mm). Pelez et râpez le gingembre frais, écrasez l'ail, émincez les oignons verts.
- Cuisson : versez un trait d'huile dans une grande poêle bien chaude. Sautez le veau par petites portions 5-6 min en remuant—il doit rester rosé. Versez la sauce teriyaki, le gingembre et l'ail, laissez réduire 2 min.
- Service : parsemez oignons verts crus et graines de sésame grillées. Accompagnez de riz nature ou de nouilles. C'est prêt !
Astuces du chef
Émincez le veau au congélateur 30 min avant : il se coupe plus net et régulier. Faites griller les graines de sésame à sec 2 min dans une poêle juste avant de servir pour plus de saveur.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 20.5gFat: 5.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 420mgFibre: 0.2gSucre: 2.1g