Préparer une volaille sauce teriyaki maison, c’est dire non aux sauces industrielles bourrées d’additifs et oui au goût authentique, aux produits frais et au contrôle total de votre assiette. Cette recette simple et rapide ravira toute la famille en moins d’une heure, gingembre et ail frais en vedettes.
Volaille sauce teriyaki maison : savoureux et light
Volaille sauce teriyaki maison : un classique asiatique savoureux et sain, prêt en 40 minutes. Sauce bio sans additifs, gingembre frais, parfait en famille ou pour surprendre vos convives. Facile à adapter pour tous les régimes alimentaires.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (déclaré par la recette d'origine) ; Soja (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce teriyaki (poissons, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites) ; Mirin (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Volaille
- 48 ml Sauce teriyaki
- 18 ml Mirin
- 3 g Gingembre
- 6 g Ail
Instructions
- Préparez la sauce la veille : mélangez 250ml sauce soja bio, 100ml mirin, 50g sucre, 30g miel, poivre blanc et un trait d'épices (clou de girofle). Faites frémir 3 minutes, refroidissez au réfrigérateur.
- Le jour J : découpez 600g de volaille fermière en morceaux réguliers. Pelez et émincez finement 30g de gingembre frais et 15g d'ail. Gardez-les séparés jusqu'au dernier moment.
- Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide bio dans un wok ou une grande poêle à 200°C. Marquez les morceaux de volaille par petites quantités (3-4 min par lot, ils doivent colorer sans rendre leur jus).
- Revenez avec toute la volaille en wok, versez 150ml de sauce teriyaki chaude, parsemez gingembre et ail frais. Faites sauter 2 minutes à feu vif. Servez immédiatement sur un lit de riz complet ou nouilles soba.
- Conseil clé : ne chargez pas le wok (volaille rendrait son eau, texture molle). Préférez 4-5 petits passages à un passage unique. C'est ça le secret du croustillant-tendre !
Astuces du chef
Préparez la sauce teriyaki la veille pour que les saveurs s'épanouissent. Marquez les morceaux de volaille par petites quantités : ils garderont leur jus et ne rendront pas leur eau. Gingembre frais râpé in fine avant service : c'est le secret du peps !
Nutrition
Portion: 162.5gCalories: 262kcalCarbohydrates: 1.8gProtéines: 41.5gFat: 9.6gLipides saturés: 3.1gSodium: 459.7mgFibre: 0.1gSucre: 1.2g
Vous l’aurez compris : la vraie teriyaki, c’est celle qu’on fait soi-même, avec des produits bruts et frais. Servez tiède ou chaud, accompagnée de riz complet ou de nouilles soba bio. Un plat réconfortant, sain et délicieusement responsable.
