Volaille sauce teriyaki maison : savoureux et light
Volaille sauce teriyaki maison : un classique asiatique savoureux et sain, prêt en 40 minutes. Sauce bio sans additifs, gingembre frais, parfait en famille ou pour surprendre vos convives. Facile à adapter pour tous les régimes alimentaires.
Ingrédients
- 480 g Volaille
- 48 ml Sauce teriyaki
- 18 ml Mirin
- 3 g Gingembre
- 180 g Hauts de cuisse
- 120 g Pilons
- 120 g Escalopes
Instructions
- Préparez la sauce la veille : mélangez 250ml sauce soja bio, 100ml mirin, 50g sucre, 30g miel, poivre blanc et un trait d'épices (clou de girofle). Faites frémir 3 minutes, refroidissez au réfrigérateur.
- Le jour J : découpez 600g de volaille fermière en morceaux réguliers. Pelez et émincez finement 30g de gingembre frais et 15g d'ail. Gardez-les séparés jusqu'au dernier moment.
- Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide bio dans un wok ou une grande poêle à 200°C. Marquez les morceaux de volaille par petites quantités (3-4 min par lot, ils doivent colorer sans rendre leur jus).
- Revenez avec toute la volaille en wok, versez 150ml de sauce teriyaki chaude, parsemez gingembre et ail frais. Faites sauter 2 minutes à feu vif. Servez immédiatement sur un lit de riz complet ou nouilles soba.
- Conseil clé : ne chargez pas le wok (volaille rendrait son eau, texture molle). Préférez 4-5 petits passages à un passage unique. C'est ça le secret du croustillant-tendre !
Astuces du chef
Préparez la sauce teriyaki la veille pour que les saveurs s'épanouissent. Marquez les morceaux de volaille par petites quantités : ils garderont leur jus et ne rendront pas leur eau. Gingembre frais râpé in fine avant service : c'est le secret du peps !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 22.5gFat: 4.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 0.8mgFibre: 0.2gSucre: 2.1g