Le yakitori, c’est simple : du poulet fermier bio, mariné comme un vrai Japonais, grillé à la plancha et glacé en trois minutes. Rien de compliqué, mais tellement meilleur qu’un poulet rôti classique. Vous allez comprendre pourquoi les Japonais font mariner la veille : le temps, c’est la saveur.
Yakitori maison : poulet fermier bio grillé et glacé
Du vrai poulet fermier bio mariné comme au Japon, grillé à la plancha et glacé à la dernière minute. Savoureux, tendre et facile à préparer en famille. Les oignons verts croustillants ajoutent le petit truc en plus !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (déclaré par la recette d'origine) ; Soja (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce yakitori (crustacés, œufs, poissons, arachides, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Hauts de cuisses de poulet
- 6 cl Sauce yakitori
- 120 g Oignons verts
Instructions
- Jour précédent : Mélangez 150 ml sauce soja tamari + 100 ml mirin + 50 g sucre roux + 1 cuil. à soupe gingembre frais râpé + 1 cuil. à café ail écrasé. Versez dans un plat, ajoutez poulet fermier coupé en hauts de cuisses. Couvrez, frigo 24h.
- Avant cuisson : Sortez 30 min avant, épongez bien. Versez sauce dans un bol (glaçage) et gardez-le de côté.
- Cuisson : Plancha ou grill bien chaud (pas besoin d'huile, le poulet a sa graisse). 8-10 min peau vers le bas, retournez, continuez 6-8 min jusqu'à cuit à cœur.
- Finition : Dernière minute, versez le bol de sauce en filet, laissez caraméliser 30 sec de chaque côté. C'est votre glaçage maison.
- Oignons : Coupez-les en tronçons, jetez-les 2 min côté plat de votre plancha, salez léger. Servez sur le poulet chaud.
Astuces du chef
Marinez le poulet la veille au soir (gain de temps jour J + saveur doublée). Réservez 100 ml de marinade AVANT d'y plonger la viande crue. Versez cette réserve en filet en fin de cuisson : votre glaçage caramélisé maison, zéro produit industriel.
Nutrition
Portion: 180gCalories: 202kcalCarbohydrates: 5.5gProtéines: 30.3gFat: 6.3gLipides saturés: 1.7gSodium: 390.5mgFibre: 0.3gSucre: 4.9g
Voilà une recette de bistrot qui demande juste un peu de patience (marinade la veille) et une bonne plancha. Vos enfants vont redemander du bio. À servir avec du riz complet et un vrai thé vert du coin.
