Yakitori maison : poulet fermier bio grillé et glacé
Du vrai poulet fermier bio mariné comme au Japon, grillé à la plancha et glacé à la dernière minute. Savoureux, tendre et facile à préparer en famille. Les oignons verts croustillants ajoutent le petit truc en plus !
Ingrédients
- 900 g Hauts de cuisses de poulet
- 6 cl Sauce yakitori
Instructions
- Jour précédent : Mélangez 150 ml sauce soja tamari + 100 ml mirin + 50 g sucre roux + 1 cuil. à soupe gingembre frais râpé + 1 cuil. à café ail écrasé. Versez dans un plat, ajoutez poulet fermier coupé en hauts de cuisses. Couvrez, frigo 24h.
- Avant cuisson : Sortez 30 min avant, épongez bien. Versez sauce dans un bol (glaçage) et gardez-le de côté.
- Cuisson : Plancha ou grill bien chaud (pas besoin d'huile, le poulet a sa graisse). 8-10 min peau vers le bas, retournez, continuez 6-8 min jusqu'à cuit à cœur.
- Finition : Dernière minute, versez le bol de sauce en filet, laissez caraméliser 30 sec de chaque côté. C'est votre glaçage maison.
- Oignons : Coupez-les en tronçons, jetez-les 2 min côté plat de votre plancha, salez léger. Servez sur le poulet chaud.
Astuces du chef
Marinez le poulet la veille au soir (gain de temps jour J + saveur doublée). Réservez 100 ml de marinade AVANT d'y plonger la viande crue. Versez cette réserve en filet en fin de cuisson : votre glaçage caramélisé maison, zéro produit industriel.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 24.5gFat: 7.2gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.68mgSucre: 1.8g