Le tofu fumé aux champignons, c’est un plat d’automne qui réchauffe. Le tofu se dore tranquillement à la poêle, les champignons de Paris et les shiitakés apportent leur parfum boisé, et la crème lie le tout en une sauce onctueuse. Un plat végétarien simple, prêt en moins d’une heure, qui plaît même à ceux qui boudent le tofu.
Tofu fumé aux champignons : le plat réconfortant et 100% bio de l'automne
Un plat savoureux et réconfortant : le tofu fumé révèle ses arômes naturels aux côtés de champignons poêlés, le tout enrobé d'une sauce crème généreuse. Facile à préparer en famille, 100% bio, et parfait pour les végétariens comme pour les amateurs de cuisine saine.
Allergènes
Présents dans la recette : Soja (Tofu fumé bio) ; Lait (Crème fraîche épaisse 30%) ; Céleri (Bouillon de légumes maison).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vin blanc sec (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Tofu fumé bio
- 360 g Champignons de Paris frais
- 180 g Champignons shiitakés frais
- 90 g Échalotes
- 20 g Ail bio
- 12 cl Crème fraîche épaisse 30%
- 30 g Persil plat frais
- 36 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 30 ml Vin blanc sec
- 12 cl Bouillon de légumes maison
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
- 6 g Thym frais
Instructions
- Nettoyez les champignons de Paris et les shiitakés sans les tremper, en retirant la terre, puis émincez-les finement. Pelez et ciselez les échalotes, hachez l'ail et effeuillez le thym. Coupez le tofu fumé en cubes.
- Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites dorer les cubes de tofu fumé 3 à 4 min par face, sans les remuer, puis retournez-les. Réservez-les hors de la poêle.
- Dans la même poêle, faites sauter les champignons à feu vif jusqu'à ce que leur eau soit évaporée et qu'ils colorent. Ajoutez les échalotes, l'ail et le thym, et laissez cuire 2 min de plus.
- Versez le vin blanc et laissez réduire presque complètement. Ajoutez le bouillon de légumes et laissez frémir à feu doux 10 min, jusqu'à ce que la sauce ait réduit.
- Incorporez la crème fraîche en remuant doucement. Salez, poivrez, puis remettez les cubes de tofu fumé et laissez chauffer 2 min à feu doux, juste pour les enrober, sans bouillir.
- Parsemez de persil ciselé au moment de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez le tofu fumé dorer sans le remuer : c'est ce repos qui lui donne une croûte croustillante et l'empêche de s'émietter dans la sauce.
Astuces : Pour préparer à l'avance, refroidissez vite le plat dans des contenants peu profonds avant de le mettre au réfrigérateur. Réchauffez-le une seule fois à la poêle, à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 284gCalories: 349kcalCarbohydrates: 8.4gProtéines: 21.2gFat: 23.8gLipides saturés: 6.8gSodium: 440.6mgFibre: 2gSucre: 3.3g
Voilà un plat équilibré, chaleureux et respectueux de la nature. À servir avec du riz complet, du quinoa ou du pain complet pour faire le plein de protéines. Les enfants comme les adultes l’adorent — et en bonus, c’est excellent pour la planète !
