Une tarte salée aux champignons de Paris et au tofu fumé, liée à la crème végétale. Le fumé du tofu rappelle les lardons, et les champignons apportent leur goût de sous-bois. Elle se prépare en une heure, sans difficulté. Le seul piège, ce sont des champignons gorgés d’eau : poêlez-les à sec assez longtemps, sinon la pâte détrempe.
Tarte champignons-tofu fumé : simple, bio et délicieux
Tarte champignons-tofu fumé : une alliance gourmande, facile à faire en famille, 100% bio et responsable. Champignons frais poêlés, tofu savoureux, pâte croustillante : le végétal qui plaît à tous !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pâte brisée, déclaré par la recette d'origine) ; Soja (Tofu fumé, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte brisée (œufs) ; Crème végétale (œufs, fruits à coque, céleri, moutarde, lupin).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Pâte brisée
- 480 g Champignons de paris frais
- 240 g Tofu fumé
- 9 cl Crème végétale
- 10 g Ail
- 30 g Persil frais
- 20 ml Huile d'olive pour parfumer l'ail et nourrir la garniture
- 12 g Fécule de maïs délayée à froid dans la crème végétale
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Foncez le moule avec la pâte brisée, piquez le fond et faites-la cuire à blanc 15 min.
- Émincez finement les champignons de Paris frais. Faites-les cuire 8 à 10 min dans une poêle chaude sans matière grasse, à feu moyen, jusqu'à ce que leur eau soit complètement évaporée.
- Ajoutez l'huile d'olive et l'ail haché, salez et faites sauter 2 min. Ciselez le persil frais.
- Dans un saladier, délayez la fécule de maïs dans un peu de crème végétale, puis ajoutez le reste de la crème, les champignons et une partie du persil.
- Coupez le tofu fumé en petits dés et répartissez-le sur le fond de tarte, puis versez la garniture par-dessus.
- Enfournez 25 min à 180 °C, jusqu'à ce que la garniture soit prise et le bord bien doré. Laissez reposer 5 min, parsemez du reste de persil et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne salez les champignons qu'une fois leur eau évaporée. Salés trop tôt, ils rendent encore plus d'eau et cuisent dans leur jus au lieu de dorer. La garniture reste alors ferme et la pâte croustillante.
Astuces : La tarte se réchauffe 10 min au four à 160 °C. Elle se garde au réfrigérateur jusqu'au surlendemain, bien couverte.
Nutrition
Portion: 178gCalories: 251kcalCarbohydrates: 18.2gProtéines: 10.1gFat: 14.4gLipides saturés: 5.2gSodium: 527.4mgFibre: 3.1gSucre: 1.2g
Accompagnez cette tarte d’une salade verte fraîche et d’un fruit frais de saison. Vous pouvez aussi la déguster froide le jour suivant (parfait pour pique-nique ou lunch box). Une vraie recette du quotidien, saine et responsable.
