Tofu fumé aux champignons : le plat réconfortant et 100% bio de l'automne
Un plat savoureux et réconfortant : le tofu fumé révèle ses arômes naturels aux côtés de champignons poêlés, le tout enrobé d'une sauce crème généreuse. Facile à préparer en famille, 100% bio, et parfait pour les végétariens comme pour les amateurs de cuisine saine.
Allergènes
Présents dans la recette : Soja (Tofu fumé bio) ; Lait (Crème fraîche épaisse 30%) ; Céleri (Bouillon de légumes maison).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vin blanc sec (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Tofu fumé bio
- 360 g Champignons de Paris frais
- 180 g Champignons shiitakés frais
- 90 g Échalotes
- 20 g Ail bio
- 12 cl Crème fraîche épaisse 30%
- 30 g Persil plat frais
- 36 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 30 ml Vin blanc sec
- 12 cl Bouillon de légumes maison
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
- 6 g Thym frais
Instructions
- Nettoyez les champignons de Paris et les shiitakés sans les tremper, en retirant la terre, puis émincez-les finement. Pelez et ciselez les échalotes, hachez l'ail et effeuillez le thym. Coupez le tofu fumé en cubes.
- Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites dorer les cubes de tofu fumé 3 à 4 min par face, sans les remuer, puis retournez-les. Réservez-les hors de la poêle.
- Dans la même poêle, faites sauter les champignons à feu vif jusqu'à ce que leur eau soit évaporée et qu'ils colorent. Ajoutez les échalotes, l'ail et le thym, et laissez cuire 2 min de plus.
- Versez le vin blanc et laissez réduire presque complètement. Ajoutez le bouillon de légumes et laissez frémir à feu doux 10 min, jusqu'à ce que la sauce ait réduit.
- Incorporez la crème fraîche en remuant doucement. Salez, poivrez, puis remettez les cubes de tofu fumé et laissez chauffer 2 min à feu doux, juste pour les enrober, sans bouillir.
- Parsemez de persil ciselé au moment de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez le tofu fumé dorer sans le remuer : c'est ce repos qui lui donne une croûte croustillante et l'empêche de s'émietter dans la sauce.
Astuces : Pour préparer à l'avance, refroidissez vite le plat dans des contenants peu profonds avant de le mettre au réfrigérateur. Réchauffez-le une seule fois à la poêle, à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 284gCalories: 349kcalCarbohydrates: 8.4gProtéines: 21.2gFat: 23.8gLipides saturés: 6.8gSodium: 440.6mgFibre: 2gSucre: 3.3g