Le tiramisu est un dessert simple qui demande surtout de la patience : le repos au réfrigérateur fait toute la différence. La crème au mascarpone se prépare en quelques minutes, les biscuits se trempent à peine dans le café, et le cacao se poudre juste avant de servir. Le vrai risque, c’est de laisser les biscuits trop longtemps dans le café : ils ramollissent et le dessert se délite.
Tiramisu maison bio : la recette facile et gourmande des enfants
Un vrai tiramisu maison, bio et savoureux, sans prise de tête ! Préparation rapide, repos au frigo, effet garanti auprès des enfants et adultes. Recette italienne authentique, ingrédients bruts et frais.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Jaunes d'œufs pasteurisés, Blancs d'œufs, Jaunes d'œufs pasteurisés bio, Blancs d'œufs pasteurisés bio) ; Lait (Mascarpone, Mascarpone bio).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Biscuits à la cuillère (céréales contenant du gluten, soja, fruits à coque) ; Marsala ou rhum bio (anhydride sulfureux et sulfites) ; Biscuits à la cuiller bio (céréales contenant du gluten, soja, fruits à coque).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 150 g Mascarpone
- 4.8 pièce(s) Jaunes d'œufs pasteurisés
- 2.4 pièce(s) Blancs d'œufs
- 72 g Sucre semoule
- 108 g Biscuits à la cuillère
- 9 cl Café expresso
- 1.2 cl Marsala ou rhum bio
- 18 g Cacao en poudre non sucré
Instructions
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs pasteurisés avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez le mascarpone bien froid et fouettez juste assez pour obtenir une crème lisse et ferme.
- Dans un second saladier, montez les blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la crème en soulevant la masse.
- Mélangez le café expresso refroidi et le marsala ou rhum dans un saladier. Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère, 1 à 2 s par face.
- Dans un plat à gratin, alternez une couche de biscuits trempés et une couche de crème au mascarpone, en terminant par la crème.
- Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 h, idéalement jusqu'au lendemain.
- Au moment de servir, poudrez de cacao en poudre non sucré.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Trempez les biscuits très vite, 1 à 2 s par face suffisent : trop longtemps dans le café, ils se gorgent de liquide et le tiramisu devient détrempé.
Astuces : Montez le tiramisu la veille et gardez-le couvert au réfrigérateur : le repos raffermit la crème et les saveurs se mélangent. Ne le laissez pas traîner hors du frais et mangez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 101.8gCalories: 271kcalCarbohydrates: 27.5gProtéines: 7.2gFat: 14.2gLipides saturés: 8.4gSodium: 56.3mgFibre: 1.4gSucre: 26.1g
Un tiramisu simple, frais et délicieux, avec des ingrédients bruts que vous reconnaissez. À préparer la veille pour un dimanche en famille ou une fête improvisée. Bonus : c’est meilleur marché qu’en pâtisserie et vous contrôlez la sucrosité !
