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Les pois chiches, c’est l’ingrédient malin des familles modernes : économique, nutritif, facile à préparer et parfait pour les végétariens comme pour tous. Avec la harissa bio et un zeste de citron, voilà une purée méditerranéenne qui ravit petits et grands.
Purée de Pois Chiches Épicée à la Harissa : La Recette Méditerranéenne Facile et Généreuse
Une purée orientale savoureuse et complète : pois chiches bio du Sud-Ouest mijotés avec harissa, oignons et épices. Riche en protéines, parfait pour les familles végétariennes, à préparer d'avance et déclinable en mille façons.
Ingrédients
Instructions
- Trempage : pois chiches secs dans l'eau froide 12h minimum (la veille). Bien rincer.
- Cuisson : porter pois chiches à ébullition, égoutter (eau trempage), remplir d'eau fraîche, cuire 45-50 min à feu moyen jusqu'à tendreté. Égoutter.
- Base de purée : faire revenir oignons hachés + ail écrasé 3 min à la poêle (1 filet d'huile d'olive), ajouter harissa (1-2 cuillerées selon goût).
- Mixage : verser pois chiches cuits + base harissa dans blender, ajouter 150-200ml bouillon chaud (ou eau de cuisson), un trait d'huile d'olive, jus de citron frais. Mixer jusqu'à texture lisse. Ajuster bouillon si besoin.
- Finition : sel, poivre, épices (cumin, coriandre) à goût. Parsemer persil frais. Servir chaud ou tiède.
Astuces du chef
Préparez vos pois chiches la veille : trempage 12h + cuisson. Le jour J, c'est jeu d'enfant. Gardez un peu de bouillon de cuisson pour ajuster la texture. Idéal en dip avec crudités, en accompagnement ou sur du pain grillé.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 9.2gFat: 5.1gLipides saturés: 0.6gSodium: 280mgFibre: 6.8gSucre: 2.3g
Une recette anti-gaspi : utilisez vos restes de pois chiches cuits, adaptez l’épice selon les goûts. Congelez une portion et sortez-la au dernier moment. Durabilité et gourmandise réunies !
