Purée de Pois Chiches Épicée à la Harissa : La Recette Méditerranéenne Facile et Généreuse
Une purée orientale savoureuse et complète : pois chiches bio du Sud-Ouest mijotés avec harissa, oignons et épices. Riche en protéines, parfait pour les familles végétariennes, à préparer d'avance et déclinable en mille façons.
Ingrédients
Instructions
- Trempage : pois chiches secs dans l'eau froide 12h minimum (la veille). Bien rincer.
- Cuisson : porter pois chiches à ébullition, égoutter (eau trempage), remplir d'eau fraîche, cuire 45-50 min à feu moyen jusqu'à tendreté. Égoutter.
- Base de purée : faire revenir oignons hachés + ail écrasé 3 min à la poêle (1 filet d'huile d'olive), ajouter harissa (1-2 cuillerées selon goût).
- Mixage : verser pois chiches cuits + base harissa dans blender, ajouter 150-200ml bouillon chaud (ou eau de cuisson), un trait d'huile d'olive, jus de citron frais. Mixer jusqu'à texture lisse. Ajuster bouillon si besoin.
- Finition : sel, poivre, épices (cumin, coriandre) à goût. Parsemer persil frais. Servir chaud ou tiède.
Astuces du chef
Préparez vos pois chiches la veille : trempage 12h + cuisson. Le jour J, c'est jeu d'enfant. Gardez un peu de bouillon de cuisson pour ajuster la texture. Idéal en dip avec crudités, en accompagnement ou sur du pain grillé.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 9.2gFat: 5.1gLipides saturés: 0.6gSodium: 280mgFibre: 6.8gSucre: 2.3g