Le thon à la sicilienne se prépare en un rien de temps : une sauce tomate-olives-câpres qui mijote doucement pendant que le poisson attend son tour. Le secret tient dans la cuisson du thon, très courte, pour qu’il reste rosé et moelleux à cœur plutôt que sec. Servez-le avec du riz ou une salade fraîche.
Thon à la Sicilienne : saveurs méditerranéennes & oméga-3 pour toute la famille
Thon à la sicilienne : un grand classique méditerranéen, rapide et savoureux ! Filets de thon saisis à feu vif, servis dans une sauce généreuse tomate-olive-câpres. Riche en oméga-3 pour la santé du cœur et du cerveau, c'est un basique sain et délicieux qui plaît à toute la famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Steaks de thon (albacore) frais ou surgelé IQF, Steaks de thon (albacore) frais ou surgelé).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Câpres au vinaigre (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Steaks de thon (albacore) frais ou surgelé IQF
- 180 g Tomates concassées en conserve
- 90 g Oignons surgelés émincés
- 50 g Olives vertes dénoyautées
- 10 g Câpres au vinaigre
- 6 g Ail en purée
- 20 g Basilic surgelé
- 24 ml Huile d'olive extra vierge
- 60 g Citron jaune
- PM Sel fin
- PM Poivre noir concassé
Instructions
- Faites revenir les oignons émincés, directement sortis du congélateur, dans une casserole avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez les tomates concassées, les olives vertes et les câpres, puis l'ail en purée. Salez légèrement, en tenant compte du sel déjà apporté par les olives et les câpres, et poivrez.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe, en ajoutant le basilic vers la fin de la cuisson.
- Sortez les steaks de thon du réfrigérateur peu avant de les cuire, après les avoir fait décongeler au réfrigérateur s'ils étaient surgelés, et séchez-les avec du papier absorbant.
- Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive. Salez et poivrez les steaks juste avant de les saisir.
- Saisissez les steaks 1 à 2 min par face pour une épaisseur de 2 cm, jusqu'à ce qu'il ne reste qu'une bande rosée au centre.
- Servez les steaks chauds nappés de sauce sicilienne, arrosés d'huile d'olive, parsemés de zeste de citron râpé et de basilic.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Surveillez la tranche du steak : la chair blanchit depuis la poêle. Retournez-le quand le cuit atteint le tiers de l'épaisseur, retirez-le dès qu'il ne reste qu'une bande rosée au centre.
Astuces : Steaks surgelés : décongelez-les la veille au réfrigérateur, jamais à température ambiante. La sauce se prépare à l'avance, se garde au réfrigérateur en boîte fermée et se réchauffe doucement dans la casserole.
Nutrition
Portion: 193gCalories: 210kcalCarbohydrates: 5.9gProtéines: 30.8gFat: 6.6gLipides saturés: 1.1gSodium: 211.3mgFibre: 1.3gSucre: 9.3g
Un plat sain, savoureux et rapide qui plaît à tous les âges. Les olives et câpres apportent du caractère méditerranéen, le thon la protéine noble. À accompagner d’un riz blanc, de pâtes ou d’une salade verte. Conseil : ne pas trop cuire le thon, la sauce lui suffit à humidifier la chair. Bon appétit !
