Le thon grillé est un plat rapide qui change les habitudes du steak classique. Mariné dans le citron, l’ail et les herbes, il n’a besoin que de quelques minutes de cuisson pour rester tendre à cœur. C’est le plat des soirs pressés où l’on veut quand même se régaler, à servir avec des légumes grillés ou une salade verte.
Steak de thon grillé au citron et herbes fraîches — Simple, sain et délicieux
Un steak de thon grillé savoureux, préparé avec des produits frais et de saison. Marinade simple au citron et herbes, cuisson rapide qui préserve la tendreté et les bénéfices nutritionnels. Idéal pour une assiette équilibrée en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Steaks de thon rouge).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Steaks de thon rouge
- 25 g Huile d'olive extra vierge
- 90 g Citrons
- 6 g Herbes de provence
- 10 g Ail
- 30 g Échalotes
- PM Sel fin
- PM Poivre noir concassé
- 6 g Thym frais
Instructions
- Pressez les citrons en gardant un peu de jus pour le service, ciselez les échalotes, hachez l'ail et ciselez le thym frais. Dans un plat à gratin, mélangez le jus de citron, l'ail, les échalotes, les herbes de Provence, une partie du thym frais, l'huile d'olive extra vierge, le sel fin et le poivre noir concassé.
- Disposez les steaks de thon rouge dans le plat, retournez-les dans la marinade et laissez-les au réfrigérateur 30 min au plus, en les retournant à mi-temps. Plus longtemps, le citron cuit la chair et la rend farineuse.
- Égouttez les steaks. Faites chauffer une poêle à feu vif, puis saisissez les steaks 1 à 2 min sur une face sans les déplacer. Retournez-les une seule fois et cuisez encore 1 à 2 min : l'extérieur est doré, le cœur reste rosé.
- Sortez aussitôt les steaks de la poêle et laissez-les reposer 2 min sur une assiette chaude : la chaleur se répartit sans dessécher l'intérieur.
- Arrosez du jus de citron réservé, parsemez du reste de thym frais et servez chaud ou tiède, avec des légumes grillés ou une salade verte.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne piquez jamais le thon pendant la cuisson et ne le retournez qu'une fois : les jus restent dans la chair et le poisson ne sèche pas. Des steaks bien égouttés colorent mieux.
Astuces : Vous pouvez préparer la marinade la veille et la garder couverte au réfrigérateur, sans le thon. Le poisson n'y entre qu'une demi-heure avant la cuisson.
Nutrition
Portion: 157gCalories: 251kcalCarbohydrates: 2.3gProtéines: 30.6gFat: 12.9gLipides saturés: 2.3gSodium: 51.5mgFibre: 0.6gSucre: 0.3g
Un plat simple et élégant à mettre sur la table en famille. Servez-le tiède ou froid en salade, accompagné de citron frais pressé. À choisir de préférence en thon sauvage durable (label MSC), pour respecter les océans. Une recette intemporelle qui plaît à tous les âges.
