Steak de thon grillé au citron et herbes fraîches — Simple, sain et délicieux
Un steak de thon grillé savoureux, préparé avec des produits frais et de saison. Marinade simple au citron et herbes, cuisson rapide qui préserve la tendreté et les bénéfices nutritionnels. Idéal pour une assiette équilibrée en famille.
Ingrédients
- 780 g Steaks de thon rouge
- 25 g Huile d'olive extra vierge
- 90 g Citrons
- 6 g Herbes de provence
- 10 g Ail
- 30 g Échalotes
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir concassé
- 6 g Thym frais
Instructions
- Préparation (15 min) : Presser 3 citrons frais, hacher 2 échalotes et 1 gousse ail finement. Mélanger jus citron + échalotes + ail + 1 pincée d'herbes de Provence fraîches + 2 cl d'huile olive + sel/poivre. Laisser reposer.
- Marinade (10 min) : Placer 2 steaks thon (500g total) dans assiette creuse. Verser marinade dessus, laisser 10 min. Retourner à mi-temps.
- Cuisson au grill/poêle (8 min) : Préchauffer grill ou poêle bien chaude (~180°C). Cuire thon 3-4 min face 1 sans toucher (spatule large pour retourner). 3-4 min face 2. Thon doit rester rosé/rose clair à cœur (très savoureux). Sortir grill.
- Repos (3 min) : Laisser reposer thon 2-3 min : la cuisson se termine toute seule, l'intérieur reste moelleux.
- Dressage : Dresser sur assiettes chaudes, parsemer herbes fraîches (thym, persil), arroser citron frais supplémentaire. Accompagner de légumes grillés ou salade verte. Déguster chaud ou tiède.
Astuces du chef
N'utilisez pas de fourchette pendant la cuisson : elle pique le thon et laisse s'échapper les jus savoureux. Préférez une spatule large. Le thon continue à cuire 2-3 min après sortie du grill : ne pas prolonger sur le feu. Parsemez d'herbes fraîches à l'assiette pour plus de saveur.
Nutrition
Calories: 144kcalProtéines: 23.5gFat: 5.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 0.08mg