Le steak haché provençal change du steak nature : une garniture de tomates confites, d’olives noires et d’ail infusée dans l’huile d’olive, posée tiède sur la viande juste cuite. La préparation se fait à l’avance, la cuisson prend quelques minutes à la poêle. Un plat du Sud simple, qui sent bon l’ail et les herbes de Provence.
Steak haché provençal : authentique, bio et savoureux
Un vrai steak haché de qualité, pas de hachis industriel ! Garni généreusement de tomates confites, olives noires et herbes de Provence. Recette simple, saveurs du Sud, prêt en 30 minutes pour toute la famille.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Tomates confites (anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Steak haché de bœuf
- 50 g Tomates confites
- 25 g Olives noires
- 1 g Herbes de provence
- 6 g Ail
- 24 ml Huile d'olive
Instructions
- La veille ou le matin, mélangez dans un saladier les tomates confites, les olives noires dénoyautées, l'ail haché, les herbes de Provence et l'huile d'olive. Couvrez et laissez infuser au réfrigérateur.
- Sortez le mélange provençal du réfrigérateur 30 min avant le repas. Gardez les steaks hachés de bœuf au froid jusqu'au moment de les cuire.
- Faites chauffer une poêle à feu vif, sans ajouter de matière grasse. Faites cuire les steaks 4 à 5 min par face, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits à cœur, sans trace rosée, avec un jus clair.
- Retirez les steaks et laissez-les reposer 2 min. Baissez le feu, versez le mélange provençal dans la poêle 1 min pour le tiédir sans le faire frire, puis garnissez-en généreusement les steaks dans les assiettes et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites infuser le mélange au réfrigérateur, jamais à température ambiante : l'ail dans l'huile ne supporte pas la chaleur de la cuisine. Tiédissez-le ensuite dans la poêle encore chaude, il libère alors tout son parfum.
Astuces : Préparez la garniture la veille, dans une boîte fermée au réfrigérateur. Gardez les restes de steaks au frais, réchauffez-les une seule fois jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à cœur et consommez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 167.2gCalories: 291kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 39.5gFat: 13.7gLipides saturés: 5.1gSodium: 145.7mgFibre: 1.4gSucre: 3g
Un steak haché bon, c’est avant tout une viande de qualité : achetez bio, local si possible, chez un boucher de confiance plutôt qu’en barquette anonyme. La garniture provençale se prépare même le weekend : vous gagnez 10 minutes le jour J.
Servez tiède avec du riz ou des pâtes frais, un verre d’eau, et savourez : voilà la vraie cuisine maison, accessible et gourmande.
