La soupe paysanne réchauffe sans effort : vous la mettez à frémir après le travail et elle est prête en moins de 1 h. Des légumes de base, un bouillon qui infuse le thym et le laurier, et le beurre qui adoucit tout. Le secret tient dans la patience : laissez les poireaux et les oignons fondre doucement, ils donneront toute leur saveur au bouillon.
Soupe paysanne : la recette maison complète et gourmande
Soupe paysanne maison : le grand classique familial, savoureux et sain. Pommes de terre, carottes, navets et poireaux frais cuisent doucement pour une soupe réconfortante. Prête en moins d'une heure, parfaite pour les enfants comme pour les adultes.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Pommes de terre
- 240 g Carottes
- 180 g Navets
- 150 g Poireaux
- 1.68 L Bouillon de légumes
- 6 g Persil frais
- 50 g Beurre pour faire suer les poireaux et les oignons
- 120 g Oignons émincés, à suer avec les poireaux
- 2 g Thym frais en bouquet garni, retiré avant service
- 1 feuille(s) Laurier en bouquet garni, retiré avant service
Instructions
- Épluchez les pommes de terre, les carottes et les navets, lavez les poireaux. Émincez les oignons et les poireaux, taillez les pommes de terre, les carottes et les navets en dés. Ciselez le persil frais.
- Faites fondre le beurre dans un faitout à feu doux et faites suer les oignons et les poireaux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, sans les colorer.
- Ajoutez les pommes de terre, les carottes et les navets, mélangez quelques instants puis couvrez avec le bouillon de légumes. Ajoutez le thym frais et le laurier.
- Portez à frémissement, couvrez partiellement et laissez cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres sous la pointe d'un couteau.
- Retirez le thym et le laurier, assaisonnez selon votre goût, parsemez de persil frais et servez bien chaude.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez les poireaux et les oignons fondre doucement dans le beurre avant d'ajouter le bouillon : c'est ce qui donne du fond à la soupe, pas l'assaisonnement.
Astuces : Cette soupe se congèle bien, sans le persil, que vous ajouterez frais au moment de servir. Pour la garder, laissez-la refroidir vite dans des contenants peu profonds avant le réfrigérateur, réchauffez-la une seule fois jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur et finissez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 434gCalories: 148kcalCarbohydrates: 14.1gProtéines: 3gFat: 8gLipides saturés: 5.4gSodium: 730.4mgFibre: 3.3gSucre: 4.5g
Servez cette soupe chaude, parsemée de persil frais. Elle se réchauffe parfaitement les jours suivants (conservation 3 jours au frigo). Glacée en été (velouté froid), elle reste délicieuse. À déguster avec du bon pain complet.
