Le tom yum, c’est la soupe thaïlandaise par excellence : bouillon ardent, parfums de citronnelle vivante, crevettes tendres. 40 minutes seulement pour ramener l’Asie du Sud-Est dans votre cuisine. Avec des produits frais du marché, c’est un hymne à la cuisine saine et gourmande.
Tom Yum maison : la soupe thaïe fraîche et bio en 40 minutes
Soupe thaïe express, fraîche et exotique en 40 min chrono. Bouillon maison bio, crevettes ou poulet fermier, coriandre vivante. Parfait pour famille qui veut voyager sans prise de tête.
Allergènes
Présents dans la recette : Crustacés (Bouillon de volaille ou de crevettes, Crevettes ou poulet, Tofu) ; Poissons (Nuoc-mâm) ; Soja (Crevettes ou poulet, Tofu) ; Céleri (Bouillon de volaille ou de crevettes).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de volaille ou de crevettes (céréales contenant du gluten, lait, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Crevettes ou poulet, Tofu (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1.2 L Bouillon de volaille ou de crevettes
- 10 g Citronnelle
- 6 g Galanga
- 3 g Feuilles de combava
- 3 g Piment
- 120 g Champignons de paille
- 90 g Tomates
- 180 g Crevettes ou poulet, Tofu
- 18 ml Nuoc-mâm
- 30 ml Jus de citron vert
- 10 g Coriandre fraîche
Instructions
- Préparez bouillon maison : poêlez 300g carcasse poulet fermier ou achetez bon bouillon bio du commerce. Portez à frémissement, versez 1,2 L eau, laissez cuire couvert 30 min. Passez.
- Pendant ce temps : ciseler finement 1 botte citronnelle fraîche, éplucher + trancher 30g galanga, nettoyer 150g champignons de paille, concasser 2 tomates.
- Bouillon prêt ? Reversez dans cocotte, portez à frémissement. Versez citronnelle + galanga, 1 min couvert.
- Ajouter crevettes nettoyées (ou dés de poulet cuit) : 3 min. Puis champignons + tomates : 2 min supplémentaires.
- Assaisonnez : 2 cuillères à soupe nuoc-mâm, jus 1 citron vert frais (ou 2 si vous aimez acidité marquée). Mélangez.
- Versez dans bols chauds. Garnir coriandre fraîche ciselée + 1 feuille combava déchirée (ou zeste lime). Service immédiat, très chaud.
Astuces du chef
Préparez le bouillon la veille (gagne 15 min jour J). Achetez citronnelle/galanga fermiers au marché (2× meilleur goût). Versez le jus de citron vert EN DERNIER pour garder l'acidité vivante. Gelée de glaçons aromatiques (bouillon + coriandre) = décoration pro.
Nutrition
Portion: 276.5gCalories: 61kcalCarbohydrates: 1.7gProtéines: 9.5gFat: 1.7gLipides saturés: 0.3gSodium: 964.6mgFibre: 0.8gSucre: 1g
Servez brûlant, complétez avec riz blanc bio ou nouilles thaïes. Citron vert en dernier pour que l’acidité danse. Restants ? Parfaits froids le lendemain en verrines apéro avec cacahuètes bio concassées.
