Cette soupe de lentilles à la saucisse fumée, c’est le plat des soirs d’hiver qui réchauffe sans effort. Les lentilles déjà cuites font gagner du temps : il suffit de les mijoter avec les légumes et la saucisse pour que les saveurs se mêlent. Un bouillon maison et un bouquet garni suffisent à donner du caractère à ce plat simple et familial.
Soupe de Lentilles et Saucisse : Confort Paysan Bio & Local
Soupe généreuse et réconfortante : lentilles vertes françaises bio + saucisse artisanale locale mijotées ensemble pour une saveur authentique. Légumes frais de saison, bouillon maison, recette facile et économique pour toute la famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Bouillon de légumes maison).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Saucisse fumée (céréales contenant du gluten, lait, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Lentilles vertes cuites
- 180 g Saucisse fumée
- 180 g Carottes
- 90 g Oignons
- 1.8 L Bouillon de légumes maison
- 2 cl Huile olive vierge extra
- PM Sel fin
- 1 pièces Bouquet garni
- 6 g Ail
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons et les carottes. Hachez l'ail.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les carottes et laissez-les cuire quelques minutes en mélangeant.
- Versez le bouillon de légumes maison et ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition, puis réduisez à frémissement et laissez cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
- Pendant ce temps, coupez la saucisse fumée en rondelles et faites-les dorer à sec dans une poêle.
- Ajoutez les lentilles vertes cuites et la saucisse dorée à la soupe, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la saucisse soit bien cuite à cœur et que les parfums se mêlent. Salez avec le sel fin en tenant compte du sel déjà apporté par la saucisse.
- Retirez le bouquet garni et servez la soupe bien chaude.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites dorer la saucisse à sec dans la poêle avant de l'ajouter à la soupe : cette coloration donne du goût à tout le plat, bien plus qu'une saucisse simplement réchauffée dans le bouillon.
Astuces : Préparée à l'avance, cette soupe gagne en goût. Faites-la refroidir vite dans des récipients peu profonds avant de la mettre au réfrigérateur, réchauffez-la une seule fois jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur et consommez-la rapidement.
Nutrition
Portion: 419gCalories: 210kcalCarbohydrates: 11.6gProtéines: 10.2gFat: 12.9gLipides saturés: 1gSodium: 969.4mgFibre: 4.6gSucre: 2.8g
Préparez cette soupe en grand volume : elle se congèle parfaitement et améliore en refroidissant. Servez-la chaude avec du pain complet bio. Une assiette généreuse, économique et bonne pour la planète.
