Soupe de Lentilles et Saucisse : Confort Paysan Bio & Local
Soupe généreuse et réconfortante : lentilles vertes françaises bio + saucisse artisanale locale mijotées ensemble pour une saveur authentique. Légumes frais de saison, bouillon maison, recette facile et économique pour toute la famille.
Ingrédients
- 240 g Lentilles vertes cuites
- 180 g Saucisse fumée
- 180 g Carottes
- 90 g Oignons
- 180 L Bouillon de légumes maison
- 2 cl Huile olive vierge extra
- 10 g Sel fin
- 1 pièces Bouquet garni
- 6 g Ail
Instructions
- Étape 1 (5 min) : Rincez les lentilles vertes sous eau froide. Épluchez et coupez finement 3 carottes et 1 oignon moyen.
- Étape 2 (8 min) : Chauffez 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une grande cocotte ou faitout. Versez l'oignon, laissez cuire 3-4 min jusqu'à translucide. Ajoutez les carottes, mélangez.
- Étape 3 (5 min) : Versez les lentilles rincées, 1,5 L bouillon maison ou bio (ou eau + 1 cube bio). Ajoutez 1 bouquet garni (thym, laurier, persil si possible frais). Portez à ébullition.
- Étape 4 (pendant ce temps) : Coupez 300-350g saucisse fumée en rondelles. Posez-les dans une poêle sans huile, laissez colorer 5-6 min à feu moyen.
- Étape 5 (30 min total) : Réduisez feu à frémissement, ajoutez la saucisse à la soupe. Laissez mijoter 25-30 min : lentilles doivent être molles, saucisse bien chaude. Goûtez, ajustez le sel avec parcimonie (la saucisse en contient déjà).
- Étape 6 (Service) : Servez bien chaud en assiettes creuses. Accompagnez de pain complet grillé ou fromage frais bio si envie.
- Conseil conservation : Laissez refroidir à température ambiante 20 min, puis mettez au réfrigérateur (max +3°C). Dure 3 jours. Congélation possible 2 mois : versez en portions, décongelez la veille au réfrigérateur.
Astuces du chef
Préparez la soupe la veille : les saveurs se développent au repos (+3°C). Le lendemain, réchauffez à feu doux sans bouillir. Congélation possible 2 mois (DLC courte respectée). Idéal en batch cooking famille.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 10.2gProtéines: 8.5gFat: 3.2gLipides saturés: 1.1gSodium: 0.45mgFibre: 3.1gSucre: 1.8g