La soupe de chou blanc, c’est le plat qui réchauffe les soirs d’hiver sans y passer des heures. Le lard fumé parfume le bouillon, les pommes de terre l’épaississent doucement, et une pointe de carvi rappelle les soupes paysannes d’autrefois. Un plat simple, qui se prépare en moins d’une heure et se bonifie d’un jour sur l’autre.
Soupe de chou blanc maison : recette simple et généreuse
Une soupe paysanne roborative et simple, idéale pour les repas d'automne et d'hiver. Avec du vrai chou blanc frais, des pommes de terre du marché et un trait de carvi, elle réchauffe en 40 minutes. Conseil malin : préparez-la un jour à l'avance, elle n'en sera que meilleure.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde) ; Lard fumé (céréales contenant du gluten, lait, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Chou blanc émincé
- 180 g Pommes de terre
- 60 g Oignons
- 72 cl Bouillon de légumes
- 20 g Lard fumé
- 1 g Carvi
- 20 ml Huile neutre pour la sudation des oignons avec le lard
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons. Rincez le chou blanc émincé et égouttez-le. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers.
- Dans un faitout, faites revenir le lard fumé coupé en dés dans l'huile neutre, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Ajoutez les oignons émincés et laissez-les fondre sans les colorer.
- Ajoutez le chou blanc et les pommes de terre, puis versez le bouillon de légumes jusqu'à recouvrir les légumes. Ajoutez le carvi.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre s'écrasent facilement sous la pointe d'un couteau et que le chou soit tendre.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites bien dorer le lard fumé avant d'ajouter l'oignon : c'est cette coloration qui donne son goût fumé à toute la soupe.
Astuces : Pour la préparer à l'avance, laissez-la refroidir vite dans des contenants peu profonds avant de la mettre au réfrigérateur. Réchauffez-la une seule fois, à couvert, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur, et consommez les restes rapidement. Elle est souvent meilleure le lendemain.
Nutrition
Portion: 216.2gCalories: 91kcalCarbohydrates: 8.7gProtéines: 2.4gFat: 4.7gLipides saturés: 1gSodium: 346.3mgFibre: 2.6gSucre: 3.1g
Une recette intemporelle qui nourrit à petit budget et tient chaud tout l’hiver. À servir avec un bon pain complet maison. Bonne à refaire plusieurs fois en semaine : vous remplirez le congélateur sans culpabilité.
