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Le fenouil, ce légume subtil et sucré, révèle toutes ses saveurs en soupe maison. Avec trois ingrédients simples et du bon sens culinaire, vous obtenez en moins d’une heure une soupe douce, légère et réconfortante, idéale pour les petits comme pour les grands.
Soupe de fenouil maison : la recette douce et saine en 1 heure
Une soupe réconfortante, délicate au fenouil, facile à préparer en famille. Tous frais, tous bruts, prête en 1h. Parfaite pour les enfants et les palais sensibles.
Ingrédients
- 360 g Fenouil émincé
- 300 g Pommes de terre
- 120 g Oignons
- 72 cl Bouillon de légumes
- 18 ml Huile d'olive
- 9 g Aneth frais
Instructions
- Préparez les légumes : épluchez 3-4 beaux fenouils, 500g pommes de terre, 2 oignons. Détaillez en morceaux de taille moyenne.
- Cuisson douce : versez légumes dans 1,5 L bouillon de légumes frais (ou eau + 1 cube court-bouillon bio). Portez à frémissement (95-100°C max) et laissez cuire 35 min à couvert, jusqu'à tendreté complète.
- Mixez selon envie : grossièrement pour une soupe texturée, ou très finement pour une velouté lisse. Rectifiez sel et poivre.
- Finition gourmande : versez un trait d'huile d'olive vierge, saupoudrez d'aneth frais ciselé. Dégustez chaud, ou laissez refroidir pour un potage froid l'été.
Astuces du chef
Gardez les parures de fenouil (queues tendres) pour un bouillon savoureux la veille. Évitez l'ébullition : une cuisson douce à 90-95°C suffit et préserve le goût délicat du fenouil.
Nutrition
Calories: 32kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 1.2gFat: 0.8gLipides saturés: 0.15gSodium: 480mgFibre: 2.1gSucre: 3.2g
Cette soupe se prépare aussi le jour précédent et se conserve 2-3 jours au réfrigérateur. N’hésitez pas à la proposer froide l’été ou à l’agrémenter d’un trait de crème ou de fromage blanc au moment du service. Une recette à refaire sans culpabilité : 100% nature, 0% industriel.
