Une vraie soupe maison, comme autrefois — légumes frais du marché ou du jardin, bouillon simple, et voilà ! Nutritive, réconfortante et facile à préparer, elle convient à tous, du plus jeune enfant à la grand-mère. Parfaite toute l’année, elle s’adapte aux légumes de saison.
Soupe veloutée de légumes frais du jardin — Recette maison facile et bio
Soupe maison du jardin, légumes frais — Recette simple et saine pour toute la famille. Légumes bio de saison, cuisson douce qui garde les saveurs et les nutriments. Prête en 1 heure, adaptée à tous les âges.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde) ; Bouquet garni (céleri).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 120 g Carottes
- 180 g Pommes de terre
- 120 g Poireaux
- 120 g Courgettes
- 72 cl Bouillon de légumes
- 6 g Persil frais
- 100 g Oignons jaunes émincés, pour la base aromatique
- 25 ml Huile pour suer les légumes
- 1 pièce Bouquet garni thym, laurier, queues de persil ; retirer avant service
Instructions
- Préparez vos légumes : lavez-les bien. Épluchez carottes et pommes de terre, ôtez les feuilles externes des poireaux (gardez-les pour un futur bouillon !). Taillez tout en petits morceaux réguliers.
- Dans une grande marmite, versez 1,5 L de bouillon (maison si possible), portez à ébullition. Ajoutez carottes et pommes de terre, 10 min de cuisson.
- Versez poireaux et courgettes, continuez 8-10 min jusqu'à ce que tout soit tendre. Salez légèrement (1 petite pincée), goûtez.
- Juste avant de servir, versez le persil frais ciselé. Vous pouvez mixer partiellement pour plus de velouté, ou laisser entier pour plus de texture.
- Servez bien chaud dans des bols. Un trait d'huile d'olive et un croûton de pain complet, c'est parfait.
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille et conservez-les au réfrigérateur. Utilisez un bouillon maison (reste de cuisson de légumes) pour plus de saveur et zéro gaspillage. Mixez partiellement si vous aimez une texture plus épaisse, ou ajoutez une pomme de terre supplémentaire.
Nutrition
Portion: 211gCalories: 51kcalCarbohydrates: 8.1gProtéines: 1.8gFat: 0.8gLipides saturés: 0.3gSodium: 318.7mgFibre: 1.8gSucre: 2.6g
Servez bien chaud, de préférence avec un bon pain complet bio et un trait d’huile d’olive de qualité. Vous pouvez la congeler nature et la réchauffer au besoin. N’oubliez pas : une soupe maison, c’est la santé et l’économie dans l’assiette.
