Soupe de chou blanc maison : recette simple et généreuse
Une soupe paysanne roborative et simple, idéale pour les repas d'automne et d'hiver. Avec du vrai chou blanc frais, des pommes de terre du marché et un trait de carvi, elle réchauffe en 40 minutes. Conseil malin : préparez-la un jour à l'avance, elle n'en sera que meilleure.
Ingrédients
- 300 g Chou blanc émincé
- 180 g Pommes de terre
- 60 g Oignons
- 72 cl Bouillon de légumes
- 20 g Lard fumé
- 1 g Carvi
Instructions
- Nettoyer le chou blanc : ôter les feuilles abîmées, rincer. Émincer fin (0,5 cm). Peler et couper pommes de terre en morceaux réguliers. Peler oignons, hacher menu.
- Dans une grande casserole, faire dorer le lard fumé dés à feu moyen 2–3 min. Ajouter oignons hachés, laisser blondir 2 min sans noircir.
- Verser le chou blanc émincé et les pommes de terre. Couvrir d'eau froide (env. 1,5 L pour 4 personnes). Saler légèrement (1 pincée de sel gros), ajouter une pincée de carvi entier.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu. Laisser mijoter 30–35 min à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Goûter, rectifier sel et carvi à votre goût. Servir très chaud dans des bols.
- Conseil bonus : préparez cette soupe 2 jours avant un dimanche en famille. Elle sera encore meilleure. Vous pouvez la congeler sans problème 2 mois.
Astuces du chef
Préparez cette soupe deux jours avant : les saveurs se révèlent et fusionnent en 24–48 h au réfrigérateur. Réchauffez à couvert à feu doux pour préserver les vitamines du chou.
Nutrition
Calories: 38kcalCarbohydrates: 7.2gProtéines: 1.8gFat: 0.9gLipides saturés: 0.35gSodium: 185mgFibre: 1.5gSucre: 2.1g